Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması Tarifi
Ekşili dolma olarak da bilinen kuru sebzelerden yapılan dolmaları daha önce denemediyseniz sıkı durun, bu tarifle kuru sebzelerle yapılan ekşi dolmalara bayılacaksınız. Zeytinyağlı kuru patlıcan dolması, ılık ve soğuk tüketildiğinden dolayı, yemeğini bugün yapıp yarın tüketenler için oldukça pratik bir tarif. Siz de bu tarifi denemek isterseniz detaylar hemen aşağıda…
Yapımı için malzemeler
- 20 adet kurutulmuş patlıcan
- 4 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı kuru nane
- 2 iri soğan
- 1 su bardağı pirinç
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı sumak
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- Yarım tatlı kaşığı karabiber
Zeytinyağlı kuru patlıcan dolması tarifi Nasıl yapılır?
Bir tencerede su kaynatmaya başlayalım.
Kuru patlıcanları kaynayan suya atıp yaklaşık 5 dakika, yumuşayana kadar haşlayalım.
Yumuşayan patlıcanları süzerek sudan çıkaralım.
Pilav tenceresinde zeytinyağını kızdıralım.
Soğanları yemeklik doğrayın ve soteleyelim.
Soğanlar yumuşamaya başlayınca sarımsakları ve salçaları ilave ederek kavurmaya devam edelim.
1 su bardağı pirinci güzelce yıkayalım.
Temizlediğimiz pirinçleri de pilav tenceresine ekleyelim ve 3 dakika kadar kavuralım.
Tuzu, karabiberi, pul biberi, sumağı, naneyi ve toz şekeri ekleyip kavurmaya devam edelim.
Daha sonra 1 buçuk su bardağı sıcak su ekleyerek tencerenin kapağını kapatalım.
Pirinçler suyunu çekene kadar pişirelim.
Suyunu çeken pirinçleri kuru patlıcanların içine doldurmaya başlayalım.
1 veya 2 kaşık pirinci kuru patlıcanın büyüklüğüne göre içinde 1 santimetre boşluk kalacak şekilde dolduralım.
Doldurduğumuz patlıcanları tencerenin içinde dizelim.
Üzerine 1,5 su bardağı su ve 2 yemek kaşığı nar ekşisi döküp tencerenin kapağını kapatalım.
Tencere kaynamaya başlayana kadar, orta ateşte pişmeye bırakalım.
Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısalım ve 40 dakika kadar pişirmeye bırakalım.
Kuru patlıcan dolmalarımız hazır. Ilık veya soğuk olarak limonla birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
