Zerdeli Sütlaç Tarifi
MasterChef 2021’nin başlamasıyla birlikte, ilgiyle takip edilen yarışma programındaki tarifler de merakla araştırılmaya devam ediyor. İşte o tariflerden biri olan Gaziantep yöresine ait zerdeli sütlaç, sofralarda yerini almaya hazırlanıyor. Siz de zerdeli ya da diğer adıyla astarlı sütlacı denemek istiyorsanız, işte zerdeli sütlaç tarifi, malzemeleri ve yapım aşamaları…
Yapımı için malzemeler
Sütlaç için;
- 1 litre süt
- 1 kahve fincanı pirinç
- 1 su bardağı su
- Yarım su bardağı toz şeker
- 1,5 tatlı kaşığı mısır nişastası
- Yarım çay bardağı su
Zerde için;
- 4 su bardağı içme suyu
- 1 kahve fincanı pirinç
- Yarım su bardağı su
- Yarım su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
- Yarım çay bardağı su
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 çay kaşığı safran
- Yarım çay bardağı sıcak su
Zerdeli sütlaç tarifi Nasıl yapılır?
Öncelikle sütlacını hazırlayarak başlayalım. Pirinci tencereye alalım ve ılık suyla iyice yıkayıp suyunu süzelim, üzerine 1 su bardağı su ekleyip orta ateşe alalım. Pirinç suyunu çekene kadar pişirelim.
Sütü tencereye alalım, ardından aralıklarla karıştırmaya devam edelim.
Kaynamaya başlayınca toz şekeri ekleyip orta ateşte yaklaşık 8-10 dakika daha kaynatalım.
Nişastayı yarım çay bardağı su içerisinde karıştırarak eritelim ve tencerede kaynamakta olan sütlaca ilave edelim.
Bir taşım kaynatıp kıvam aldıktan sonra ateşten indirelim ve servis kaplarının yarısına gelecek şekilde dolduralım.
Daha sonra zerdenin yapım aşamalarına geçelim. Bunun için; safranı küçük bir kase içerisine alalım üzerine sıcak suyu ekleyerek rengini verinceye kadar bir kenarda bekletelim.
Pirinci yıkayıp süzdürelim, üzerine yarım su bardağı su ilave ederek suyunu çekene kadar pişirelim.
4 su bardağı suyu ve toz şekeri tencereye ekleyelim ve orta ateşte kaynamaya bırakalım.
Kaynadıktan 7-8 dakika sonra ayıklayıp yıkadığımız kuş üzümlerini ve yarım çay bardağı su içerisinde erittiğimiz nişastayı ilave edelim.
Safranlı suyu da süzerek zerdeye ekleyelim ve bir taşım kaynatıp ateşten indirelim.
Sonrasında, yarısı sütlaç ile dolu olan kaplarımızın kalan kısımlarına da zerdeli karışımdan ekleyelim.
Üzerini kuş üzümleri ve dilerseniz çam fıstıkları ile süsleyerek servis edin.
Afiyet olsun…
