Yağlama Tarifi Nasıl Yapılır?
Yağlama, Kayseri mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri. İnce ince açılan hamurların arasındaki hafif sulu harcıyla tadına doyum olmuyor. Bir de üzerine sarımsaklı yoğurt eklenince lezzetini katlıyor. Bu nefis tarifi mutlaka denemelisiniz. İşte Kayseri yağlamasının malzemeleri ve yapılışı…. Şimdiden afiyet olsun…
Yapımı için malzemeler
Hamur için:
- 6,5 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2,5 su bardağı ılık su
- Tuz
Harcı için:
- 500 gram kıyma
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 2 adet soğan
- 3 adet sivri biber
- 3 adet domates
- 1 yemek kaşığı salçası
- 1 su bardağı su
- Pul biber
- Karabiber
- Tuz
Yağlama tarifi Nasıl yapılır?
Un, tuz ve zeytinyağını yoğurma kabına alalım ve yavaşça su ekleyerek yoğuralım.
Daha sonra hamurumuzu küçük bezelere ayıralım ve ince bir şekilde açalım.
Açtığımız hamurların her iki tarafını da tavada pişirelim.
Diğer taraftanda yağlamanın iç harcını hazırlayalım. Bunun için kıymayı, sıvı yağında suyunu salıp biraz çekene kadar kavuralım.
Soğan ve biberleri de ince ince doğrayıp tavaya ekleyelim ve yumuşayana kadar pişirelim. Ardından salçayı da ilave edip birkaç dakika kavuralım.
Domatesin kabuklarını soyup küçük küp şeklinde doğrayalım ve kıymalı harca ekleyelim. Domatesler yumuşayınca suyu da ilave edip birkaç dakika daha pişirelim.
En son baharatları ve tuzu da ekleyip harcımızı ocaktan alalım.
Pişen yufkaların arasına iç harcı ekledikten sonra kat kat koyalım ve bir bıçak yardımı ile keselim.
Hazırladığımız yağlamaları sarımsaklı yoğurt eşliğinde servis edelim.
Afiyet olsun…
