Vişneli Yaprak Sarması Tarifi
Taze ya da dondurulmuş vişneleri en güzel şekilde kullanmanın başka bir yolu olan vişneli yaprak sarması, damak çatlatan tadıyla MasterChef yarışmasında yeniden yorumlanıyor. Şık davetlerinizde ya da akşam menülerinizde baş sırada yer verebileceğiniz mezelerden olan MasterChef vişneli yaprak sarması tarifi ve yapılışı hemen aşağıda…
Yapımı için malzemeler
- 500 gram sarma yaprağı
- 5adetorta boy kuru soğan
- 2su bardağı pirinç
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü
- 300 gram vişne (çekirdekleri çıkartılmış)
- 3/4su bardağı sıcak su
- Yarım su bardağı vişne suyu
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı yenibahar
- Yarım çay kaşığı tarçın
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 4 dal dereotu
- 1 adet orta boy limon
Vişneli Yaprak Sarması Tarifi Nasıl yapılır?
Asma yapraklarını bol suda yıkayıp fazlalıklarını süzdürdükten sonra kısık ateşte haşlayalım.
Sonrasında haşlama suyunu da iyice süzün ve sap kısımlarını koparıp soğuması için ayrı bir kenarda bekletelim.
Kuru soğanları küp küp doğrayalım.
Zeytinyağının yarısını geniş tabanlı bir tencerede kızdıralım.
Doğranmış kuru soğanları yumuşayıp hafif bir renk alana kadar orta ateşte kavuralım.
Dolmalık fıstık ve soğuk suda bekletip suyunu süzdüğümüz kuş üzümlerini kısa bir süre kuru soğanlarla birlikte kavuralım.
Bol suda yıkayıp suyunu süzdüğümüz pirinçleri de ekleyip kısık ateşte kavuralım.
Sıcak su ve vişne suyu ekleyip hazırladığımız iç harcı kısık ateşte 8-10 dakika kadar pişirelim. Sonrasında kapağı kapalı tencerede demlendirelim.
Sarma harcına nar ekşisi, kalan zeytinyağı, tuz, toz şeker, karabiber, yenibahar, tarçın, kuru nane ve ayıklandıktan sonra incecik kıyılmış dereotunu ekleyelim ve harmanlayalım.
Sarma yapraklarını tek tek mutfak tezgahına açalım. İç kısmına dolu dolu bir tatlı kaşığı kadar iç harç yayıp bir adet çekirdeksiz vişne yerleştirelim.
Kenar kısımlarını içe doğru katlayıp her bir yaprağı rulo şeklinde saralım. Hazırladığımız sarmaları tek sıra halinde tencereye dizip aynı işlemi sarma yaprakları bitene kadar tekrarlayalım.
Kalan çekirdeksiz vişne taneleri, incecik dilimlenmiş limon ve kalan birkaç adet asma yaprağını sarmaların üzerine örtelim.
Ağırlık yapması ve yaprakların açılmaması için üzerlerine bir servis tabağı kapatıp sarmaların kenar kısımlarından görünecek kadar sıcak su ekleyelim.
Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte 30-35 dakika kadar pişirelim.
Vişneli yaprak sarmasını arzuya göre ılık ya da soğuk olarak üzerlerine sızma zeytinyağı gezdirip servis edelim. Afiyet olsun…
