Vişneli yaprak sarma tarifi
Yaprak sarmayı herkes bilir ama vişnelisini hiç denemiş miydiniz? Meyvenin zeytinyağlı harca kattığı o ekşi-tatlı lezzeti bir kez denediğinizde diğer sarmalara olan ilginizi yitirebilirsiniz. İşte malzemeleri ve yapılış aşamalarıyla vişneli yaprak sarma tarifi…
Vişneli yaprak sarma, Osmanlı saray mutfağının farklı şekillerde yapılan gözde yemeklerinden biri. Peki, vişneli yaprak sarma nasıl yapılır? Etli ve zeytinyağlı yaprak sarma tariflerinden sıkılanlar için, vişneli yaprak sarma tarifini verdik. İşte adım adım vişneli yaprak sarma tarifi…
Yapımı için malzemeler
- 400 gram asma yaprağı
- 2 su bardağı pirinç
- 2 adet kuru soğan
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- Yarım tatlı kaşığı karabiber
- Yarım tatlı kaşığı nane
- Yarım tatlı kaşığı yenibahar
- Yarım tatlı kaşığı tarçın
- 400 gram dondurulmuş vişne
- 2 su bardağı vişne suyu
Vişneli yaprak sarma tarifi Nasıl yapılır?
Asma yapraklarını sıcak suda bekletip tuzunu alalım ve biraz diri kalacak şekilde haşlayalım.
Pirinci yıkayıp süzelim.
Tencerede zeytinyağını kızdıralım.
Dolmalık fıstığı ekleyip biraz kavuralım.
İnce kıyılmış soğanı da ilave ederek kavurmaya devam edelim.
Soğanlar yumuşayınca pirinci ekleyelim, bir miktar kavuralım.
Islatılıp yumuşatılmış kuş üzümü, nar ekşisi, karabiber, tuz, tarçın ve kuru naneyi ekleyip karıştıralım.
Son olarak vişne suyunu ve şekeri ilave edip kaynamaya bırakalım.
Pirinçler suyunu çekmeye yakın, ıslatıp suyunu aldığımız vişnelerin yarısını pilava ekleyelim, karıştıralım.
Ocaktan alıp soğumaya bırakalım.
Asma yapraklarına harç ve birer adet vişne koyalım, parmak kalınlığında saralım.
Tencerenin dibine yırtık asma yapraklarından bir taban yapalım.
Sarmaları tencereye dizerken aralarına ayırdığınız vişneleri serpiştirelim.
Üzerine de bir miktar vişne ekleyelim.
Bir miktar da tuz ve zeytinyağı gezdirdikten sonra sarmaların hizasına gelecek kadar su ekleyelim.
Üstüne bir tabak koyup tencerenin kapağını kapatalım.
Kısık ateşte 40 dakika kadar pişirelim.
Sarmaları iyice dinlendirdikten sonra servis edelim. Afiyet olsun…
( Asma yapraklarını salamura kullanıyorsanız, sadece sıcak suda bekletip tuzunu alın.
Taze asma yaprağı kullanıyorsanız, suda yıkayıp haşlayın. )
