Türkmen Mantısı Tarifi
Mantı Türk mutfağında olduğu kadar Orta Asya’da da çeşitli versiyonlarıyla özenle hazırlanıyor. Türkmenistan’a özgü bu geniş hamurlu mantı tarifi, bol kıyması ile özel tatlardan biri olarak sofralarımıza renk katıyor. İç harcında da salça kullanılan Türkmen mantısı tarifi özel sunumu ve malzemeleriyle karşınızda…
Yapımı için malzemeler
İçi için:
- 400 gr kıyma
- 3 orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- Biraz sıvı yağ
- Maydanoz
- Tuz
- Karabiber
Hamuru için:
- 2 yumurta
- Tuz
- 5 su bardağı un
- Ilık su
Türkmen mantısı tarifi Nasıl yapılır?
Öncelikle hamur malzemelerini ekleyip e çok yumuşak ne de sert olacak şekilde yoğuralım ve dinlendirmeye bırakalım.
Kıyma, küp küp ince doğranmış soğan ve diğer malzemelerin hepsini bir kapta çiğ olarak karıştıralım.
Hamur dinlendikten sonra ince olacak şekilde yuvarlak açalım Kare ve büyük şekilde keselim. İçlerini doldurup, kareleri bohça şeklinde yapıp her iki ucu birbirine yapıştıralım.
Türkmenler bu mantı için özel tencere kullanırlar. Bu tencere birkaç katlı olup, en alt katı su için, diğer katları da delikli şekilde ayarlanmıştır. En altta su kaynarken delikler sayesinde mantılar buharda lezzetli bir şekilde pişerler. Bu delikli tencerenin tabanı tereyağı ile yağlanır. Bükülen mantılar dizilir.
Bütün katlar yapıldıktan sonra tencerenin en alt kısmına kaynar su koyalım ve 40 dakika kadar pişirelim.
20 dakika geçtikten sonra katları değiştirelim ki eşit pişebilsin.
Mantılar pişince hepsini bir tepsiye aktaralım ve tereyağı parçaları koyalım.
Servis tabaklarına alıp, üzerine isteğe bağlı sarımsaklı ya da sarımsaksız yoğurt ile sunum yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
