Top Kabak Dolması Tarifi
Girit kabağı olarak da bilinen top kabak, adı üzerinde Ege’nin olmazsa olmazı. Şekliyle de sanki dolma yapmak için yaratılmış gibi görünen bu lezzetli sebzeyi zevkle tüketeceksiniz.
Yapımı için malzemeler
- 5 adet top kabak
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 su bardağı pirinç
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet domates
- Yarım paket dolmalık fıstık
- 3-4 yemek kaşığı dolusu kuru üzüm
- Yarım limon
- 1 çay kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı dolma baharı
- Yarım çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
Top kabak dolması tarifi Nasıl yapılır?
Soğanı ve domatesi yemeklikten biraz daha ince kıyalım. Küçük boy bir tencereye zeytinyağını koyalım, doğradığımız soğanları ve tuzu ekleyerek hafif pembeleşene kadar kavuralım. Pembeleşen soğanlara, domatesleri, pirinci, fıstığı, üzümü ve baharatları ekleyelim. Pirinç hafif şeffaflaşana kadar kavuralım ve ocaktan alalım.
Kabakları yıkayın sebze soyacağı ile alaca soyalım, sap kısımlarını 2-3 santimetre aşağısından kapak gibi keselim. İçini kabuklara çok yaklaşmadan oyalım, kabakların içini çok az miktarda tuz ile ovalım ve hazırladığımız dolma harcını dolduralım. Tencereye çok aralık bırakmadan dizelim.
Kabakların yarısını biraz geçecek kadar su ekleyelim, suya 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı katalım. Yaklaşık 25 dakika pişirelim ama ocaktan almadan pirinçleri kotrol edelim. Pişen kabakları servis tabağına alalım, bol dereotu ve limon ile servis yapalım.
