Tavuklu Sultan Kebabı Tarifi
TEŞEKKÜR EDERİZ
Davet menünüze, ana yemeklerinize yakışacak lezzetli bir kebap tarifini sizlerle… Sebze garnitürlerinin eşlik ettiği, baharatların lezzet kattığı tavuklu sultan kebabı sofranızda başrolu üstlenecek. Sadece tavuk göğsü ile de yapabilirsiniz ama ben göğüs eti kuru olduğu için sote yaparken ya pirzola kullanıyorum ya da bu şekilde karıştırıyorum.
Tavuklu Sultan Kebabı Tarifi İçin Malzemeler
- 2 adet yufka
- 400g tavuk göğsü
- 400g tavuk pirzola
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası (Birazını ketçap kullanabilirsiniz)
- 1 su bardağı haşlanmış ya da konserve bezelye
- 1 adet patlıcan
- Pul biber
- Kekik
- Karabiber
- Tuz
Beşamel sos için:
- 1,5 yemek kaşığı un
- 1,5 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
Üzeri için:
- Kaşar peyniri rendesi
Tavuklu Sultan Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?
- Patlıcanı alacalı soyarak küçük küçük doğrayın ve sıvı yağ ile kızartın.
- Süzgece alarak yağının süzmesi bekleyin bu arada tavukları soteleyin.
- Tavukları kuş başı doğrayın, tencereye alarak arada karıştırarak pişirin.
- Rengi dönüp suyunu saldığında yemeklik doğranmış soğanı ekleyin.
- Soğanlar yumuşadıktan sonra salçayı ve isteğe bağlı kullanacaksanız eğer ketçabı ilave edin.
- Kapağını kapatarak 4-5 dk. kadar pişmeye bırakın.
- Suyunu çektikten sonra bezelye ve patlıcanı ilave edin.
- Baharatları da ekleyerek 3-4 dk. daha pişirin.
- Tavuklar da artık pişmiş olmalılar.
- Beşamel sos için, tereyağını eritin ve unu kokusu çıkana kadar kavurun.
- Üzerine sütü ilave ederek çırpıcı yardımı ile topak kalmayacak şekilde koyulaşıp göz göz olana kadar karıştırarak pişirin.
- Son olarak tuzunu ilave ederek ocaktan alın.
- Küçük bir kaseye 4’e böldüğünüz yufkadan serin.
- Yufkanın kenarlarından parçalar kopartarak çukur olan kısma bir kat daha serin.
- Kaseye tavuklu harçtan koyarak, kasenin kenarlarından sarkan yufkaları üzerine kapatın.
- Yağlanmış fırın kabına ters çevirin.
- Tüm malzemeyi bu şekilde yaptıktan sonra üzerleri beşamel sostan her birine eşit miktarda olacak şekilde dökün.
- 190 derece fırında yufkalar pembeleşene kadar pişirin.
- Sonra üzerine kaşar peyniri rendesi serpin ve tekrar fırına sürün.
- Peynirler eriyip kızardığında alabilirsiniz.
