Tarhana Tarifi Nasıl Yapılır?
Türk mutfağının vazgeçilmez geleneksel lezzetlerinden biri olan tarhana, kışa hazırlıkların yapıldığı bu dönemde en çok aranan tarifler arasında yer alıyor. Besleyici değeri ve bağışıklık artırıcı özelliği nedeniyle oldukça popüler olan ev tarhanası çok daha kıymetli ve sağlıklıdır. Uzun ömürlü olması için iyice kurutulması gereken, bu nedenle yaz aylarının sonlarında kış hazırlığı olarak yapılan tarhanada telaş şimdiden başladı bile. Peki tarhana nasıl yapılır? İşte, tam kıvamında evde kolay tarhana tarifi ve malzemeleri…
Yapımı için malzemeler
- 1 kilogram domates
- 1 kilogram kırmızı kapya biber
- 1 kilogram kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 10 gram yaş maya
- Aldığı kadar un
- 1 su bardağı tuz
- Damak zevkinize göre baharat
Tarhana Tarifi Nasıl yapılır?
Biberleri derin bir tencereye alalım. Üzerine ortadan ikiye böldüğümüz soğanları, en üste de domatesleri yerleştirelim.
Tencereye 2 su bardağı da su ilave edelim ve malzemeleri haşlamaya bırakalım.
Sebzeler yumuşayınca tencereyi ocaktan alalım ve tüm malzemeleri büyük bir süzgece aktarıp süzelim.
Sebzeleri bir yoğurma kabına alalım ve içine yoğurt ekleyelim. Yaş mayayı da suyla açarak sebzelere ilave edelim.
Tüm malzemeler homojen bir hale gelene kadar güzelce karıştıralım. Unu da yavaş yavaş ilave ederek yoğurmaya başlayalım ve cıvık bir hamur elde edelim.
Hamuru 5 saat dinlendirelim. Bir miktar daha un ilave edip yeniden yoğuralım ve yeniden dinlenmeye bırakalım.
Hamuru 3-4 gün boyunca ekşimesi için dinlendirelim. Bu esnada her gün biraz daha un ilave edip yoğuralım.
Bu sürenin sonunda iyice ekşiyen tarhana hamurundan iri parçalar koparıp temiz bir örtünün üzerine serelim ve güneş gören bir yerde kurumaya başlayalım.
Tarhanayı en az 2 gün iyice kurutalım. Ardından mutfak robotundan geçirip toz haline getirelim. Bez torbalarda ya da kavanozlarda saklayalım.
Afiyet olsun…
