Sura Tarifi Nasıl Yapılır?
Sura, Batı Anadolu’da birçok yerde farklı şekillerde karşımıza çıkan bir et yemeği. Bu tarifimiz Manisa mutfağının surası. Şehirde sura genellikle Kurban Bayramı’nın ilk akşamında fırına sürülüyor ve ikinci günün sabahında tüm aile ile birlikte kahvaltıda yeniyor. Ağzı çamurla sıvanmış toprak fırında uzun saatler boyunca ağır ağır pişen sura yanında yoğurt, ayran ya da mevsim salatası ile servis ediliyor. Evde denemek isterseniz sura için malzemeler ve yapılış aşamaları aşağıda. Afiyet olsun…
Yapımı için malzemeler
- 4-5 kilogram kuzu eti (sağ ön kolu veya kaburga bölümü)
- 2 su bardağı pirinç
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 yemek kaşığı tuz
Sura tarifi Nasıl yapılır?
Suralık etin her tarafı 1 tatlı kaşığı tuz ile iyice ovalım.
Kaburga bölümünü keskin bir bıçakla, doldurulabilecek biçimde kol altına kadar derince açalım.
Ilık suda yıkanmış pirinç, karabiber, kimyon ve tuzu karıştırarak iç harcını hazırlayalım.
Hazırladığımız harcı kaburga boşluğuna doldurup üzerine 12 su bardağı ılık su dökelim.
Açık kalan bölümü iğne iplikle dikip dikişli kısmı üstte kalacak şekilde tepsiye yerleştirelim.
Etin yüzeyine elinizle karabiber ve kimyon sürelim.
Tepsiye de 2 su bardağı su koyalım.
Ardından fırını 200 derecede ısıtıp surayı fırına verelim.
Piştikten sonra dikilen bölümü açıp pilavı alarak servis edelim ve yanına da kızartmış kuzu etini parçalar halinde koyalım. Afiyet olsun!
