Sini Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?
Sini köfte için içli köftenin tepsiye yayılmış hali demek yanlış olmaz. İki bulgur katmanının arasındaki nefis kıymalı harçla Gaziantep, Hatay, Mersin, Adana gibi geniş bir coğrafyada kendine yer etmiş bu yemeğe sini oruğu ya da tepsi oruğu da deniyor. Siz de denemek isterseniz sini köfte için malzemeler ve yapılış aşamaları aşağıda. Afiyet olsun…
Yapımı için malzemeler
- 1,5 su bardağı ince bulgur
- Yarım su bardağı irmik
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 adet patates
- Çeyrek su bardağı un
- 2 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 çay kaşığı kimyon
İç malzemesi için:
- 250 gram kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 4-5 dal maydanoz
- Yarım su bardağı ceviz içi
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Üzeri için:
- 1 çay bardağı zeytinyağı
Sini köfte tarifi Nasıl yapılır?
Patatesi haşlayıp soyalım ve ezelim.
İrmik ve bulguru bir kasede karıştıralım.
Üzerine 1 su bardağı sıcak su ekleyip üzerini kapatalım ve kabarmaya bırakalım.
Bulgurlar kabarınca ezilmiş patatesi ve unu ilave edelim.
Yumurtaların birinin tamamını birinin ise sadece beyazını ekleyelim.
Domates salçası, zeytinyağı ve baharatları da ilave edip elimizle yoğuralım.
Hamur kıvamına gelen karışımı iki parçaya ayırıp buzdolabında 10 dakika kadar dinlendirelim.
Bu esnada iç harcı için zeytinyağını tavada kızdıralım.
İçine kıymayı ekleyip kavuralım.
Soğanı yemeklik doğrayıp kıymaya ilave edelim ve kavurmaya devam edelim.
Salçayı, ince kıyılmış maydanozu ve dövülmüş cevizi de ekleyip harmanlayalım.
Bir fırın tepsisini güzelce yağlayalım.
Hazırladığımız bulgurlu harcın yarısını tepsinin tabanına düzgün bir biçimde yayalım.
Kıymalı harcı bulgurun üzerine yayalım.
En üstü yine bulgurlu harçla eşit bir biçimde kaplayalım.
Dilediğimiz şekilde dilimledikten sonra zeytinyağını üzerine gezdirelim.
Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıttıktan sonra sini köfteyi fırına verelim.
25 dakika pişirdiğimiz yemeği sıcak servis edelim. Afiyet olsun…
