Şemşemotik (Şemşemok) Tarifi
Şemşemotik, Batman mutfağına ait bir hamur işi. Görüntüsü çiböreğe ya da mantıya benzeyen şemşemotik iç harcıyla farklılaşıyor çünkü içine etin yanı sıra pirinç de ekleniyor. Tavukla da yapılabilen şemşemotik için malzemeler ve yapılış aşamaları aşağıda. Kolay gelsin…
Yapımı için malzemeler
- 300 gram küçük kuşbaşı dana eti
- 100 gram tereyağı
- 2 adet kuru soğan
- 2 adet yumurta
- 1,5 su bardağı pirinç
- Yarım demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber
Hamuru için:
- 3 kase un
- 2 çay kaşığı tuz
Kızartmak için:
- 2 adet yumurta
- 1 tutam tuz
- Sıvı yağ
Servis için:
- Toz kırmızı biber
- Tereyağı
Şemşemotik (Şemşemok) tarifi Nasıl yapılır?
Etleri tencereye alıp üzerini geçmeyecek kadar suyla pişirelim.
Bu esnada soğanları yemeklik doğrayalım.
Maydanozu incecik kıyalım.
Etler suyunu çekince tereyağını ve soğanları ekleyip sürekli karıştırarak kavuralım.
Bu esnada pirinci bol suyla yıkayıp süzelim.
Soğanlar ölünce tuzu, baharatları, pirinci ve maydanozları ilave edelim.
3,5 su bardağı sıcak su ilave edip kısık ateşte pilav gibi pişirelim.
Pilav pişerken unu ve tuzu yoğurma kabına alalım.
Ilık suyu azar azar ilave ederek hamuru kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğuralım.
Hamurdan küçük bezeler koparıp oklava ile çay tabağı büyüklüğünde açalım.
Ortasına pirinçli harçtan koyup D şeklinde kapatalım.
Katladığımız şemşemotikleri kaynatıp tuz eklediğiniz suda haşlayalım. Suyun üzerine çıkan şemşemotikler pişmiş demektir.
Bu halde servis edebileceğimiz gibi kızarmış da servis edelim.
Bunun için iki yumurtayla biraz tuzu çırpalım.
Haşladığımız şemşemotikleri yumurtaya bulayıp bol yağda kızartalım.
Tereyağını eritip kırmızı biberi içinde çevirelim ve şemşemotiklerin üzerine gezdirelim. Afiyet olsun…
