Şebit Yağlaması (Kayseri Yağlaması)

Kayseri’ye ait bu yemek kayseri yağlaması olarakta geçer. Şebit ise lavaş ın diğer adıdır:)
Tandırda pişirilen mayalı şebitler, halis tereyağı ile kavrulan kıyma ve onlarla birlikte kıvam alan soğan, biber, domates… Üzerine yoğurtlu sarımsakta koydun mu tadından yenmez

Şebit Yağlaması (Kayseri Yağlaması) Tarifi İçin Malzemeler

Hamur için;

• 1 paket kuru maya
• 1 çay kaşığı şeker
• Yarım su bardağı su
• 5 bardak un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı su

Harç için;

• Zeytinyağı
• Yarım kilo kıyma
• 2 adet soğan
• 3 adet biber
• 1 kaşık salça
• 400 ml domates sosu
• 2 su bardağı su
• Tuz
• Pulbiber
• Karabiber

Sunum için;

• Maydanoz
• Sarımsaklı yoğurt

1. Maya ile şekeri karıştıralım ve üzerine yarım su bardağı ılık su ekleyip 15 dakika mayalanmasını bekleyelim.
2. Sonra maya ile unu karıştıralım. Üzerine 1 su bardağı su ve 1 çay kaşığı tuz ekleyelim. Hamurun kabarması için 1. 5 saat bekletelim.
3. Hamur dinlenirken, kıymayı zeytin yağı ile renk değiştirene kadar kavuralım. Küp küp doğradığımız soğan ve kıyılmış biberleri de ekleyelim. Kavurmaya devam edelim.
4. 1 kaşık salça ekleyelim, sonra domates püresi ekleyelim ve su ekleyerek akışkan harç elde edelim. En son tuz karabiber ve pul biber ile tatlandıralım.
5. Kabaran hamuru küçük küçük 12 yumruya bölelim. Her yumruyu pasta tabağı boyutunda yuvarlak ince açalım. Açtığımız şebitleri tavada pişirelim alt üst iyi pişmeli.
6. Geniş yuvarlak bir tepsiye 1. Kat için hamuru yerleştirelim üzerine harcı homojen şekilde hamur kapanacak tarzda yerleştirelim. Hamurların kuru olmaması lazım. Bu yüzden sulu harca hamurları batırabilirsiniz böylece harç suyunu çeker.
7. Hamur harç hamur harç şeklinde 12 kat çıkalım. En son katta kıyma kalmalı unutmayalım.
8. 4 eşit parçaya bölelim üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirelim ve maydanoz ile süsleyelim. Afiyetle yiyebilirsiniz:).