Satır Et Köfte Tarifi
Gelibolu’ya yaptığınız yolculuk sırasında Keşan’da yol üzerinde mola verip, “Satır Et” gibi bir muazzam ile tanışarak aklımızdan asla çıkaramayacağımız bir lezzeti evde denemeye ne dersiniz? Evet sesini duyar gibiyim o zaman sizleri mutfağa alalım ve bu lezzetli tam sizin damak tadınıza uygun bir tarif.
Satır et Trakya mutfağının en sevilen lezzetlerindendir. Özellikle Edirne’nin Keşan ilçesiyle özdeşlemiş bir yemek olan satır et bir nevi köfte olmakla birlikte yöre halkı tarafından böyle adlandırılmaz. Bölgenin kuzularının etleriyle yapıldığında lezzeti katlanan, coğrafi işaret tescilli satır eti evde yapmak isterseniz tarifini aşağıda bulabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun…
Yapımı için malzemeler
- 1 kilogram Trakya kuzu eti (yoksa 700 gram dana but + 300 gram kuzu döş)
- 5 gram tuz
- Kekik
- Arzuya göre domates, biber, soğan ve maydanoz
Satır et tarifi Nasıl yapılır?
Satır et için kesildikten sonra buzdolabında 2 gün dinlendirilmiş et kullanalım.
Eti satır ile tahtanın üzerinde mercimek büyüklüğünde olana kadar kıyalım. Bu esnada etin her tarafının eşit olması için sık sık karıştıralım.
İçine tuz ve kekik ekleyip iyice harmanlayalım.
Etten avuç içi büyüklüğünde parçalar koparıp 1 santimetre kalınlığında olacak şekilde düzleştirelim.
Etleri tel ızgaraya sıkıştırıp iki tarafını da (mümkünse meşe odunundan elde edilen kömürde) pişirelim.
Lezzetini biraz daha farklılaştırmak isterseniz içine kıyılmış soğan, maydanoz, biber ve domates ilave edebilirsiniz.
Dilerseniz pilav, salata ve ayranla servis edilir.
