Orijinal Hünkar Beğendi Tarifi
TEŞEKKÜR EDERİZ
Hünkar beğendi tarifi içerisinde geleneksel mutfağımızın en sevilen yemeklerinden biri nasıl yapılır bulabilirsiniz. Hele şöyle beğendisi çekirdeksiz tazecik bir patlıcanla yapılmış, eti lokum gibi pişmiş bir hünkar beğendiğinin lezzetine doyum olmaz. Sizin için geleneksel lezzeti tutturan orijinal hünkar beğendinin tarifini araştırdık. Hünkar beğendi yapımı ve malzemeleri
Yapımı için malzemeler
Et için:
- 600 gram kuzu kuşbaşı
- 2 adet kuru soğan
- 4 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 adet domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı tuz
Beğendi için:
- 4 adet patlıcan
- 1,5 su bardağı süt
- 1,5 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Orijinal hünkar beğendi tarifi Nasıl yapılır?
- Hünkar beğendi yapımında patlıcanları ocağın üzerinde közleyelim ve kenara alalım.
- Kuru soğanı ve domatesi yemeklik doğrayalım.
- Zeytinyağını tavada kızdırıp soğanları yağda kavuralım.
- Sarımsağı da kıyıp soğanlara ilave edelim ve kısa bir süre daha kavuralım.
- Kuşbaşı eti de soğanlara ilave edip suyunu salıp çekene kadar kavuralım.
- Domates salçası, tuz ve karabiberi ilave edelim.
- Salçanın kokusu çıkınca domatesleri de ekleyelim.
- 2 su bardağı da sıcak su ilave edip etler yumuşayana kadar pişmeye bırakalım.
- Beğendi için patlıcanları soyalım ve ince ince doğrayalım.
- Tereyağını tavada eritip unu yağda kokusu çıkana kadar kavuralım.
- Patlıcanları ve sütü de ekleyip homojenleşene kadar sürekli karıştıralım.
- Tuz ve karabiberle birlikte kaşar peyniri de ekleyip karıştırdıktan sonra ocaktan alalım.
- Beğendiyi tabakların ortasına yerleştirip üzerine eti koyun ve sıcak servis edelim. Afiyet olsun.
