Mardin Çöreği Tarifi
Diğer bir adı kiliçe olan Mardin çöreği, içindeki tarçın, yenibahar, karabiber ve mahlep gibi ilginç esansların bir araya gelmesiyle, yiyenleri kendine hayran bırakıyor. Mardin’de neredeyse her sokak başında bulunan bu çöreği, mutlaka tadına bakılması gereken bir tarif olarak beğeninize sunuyoruz. İşte yöresel Mardin çöreği malzemeleri ve yapım aşamaları… Şimdiden kolay gelsin.
Yapımı için malzemeler
- 6 su bardağı beyaz un
- 1 buçuk su bardağı süt
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı toz şeker
- 150 gram tereyağı
- 1 paket instant maya
- 2 çorba kaşığı toz tarçın
- 1 çorba kaşığı tane mahlep
- 1 tatlı kaşığı yenibahar
- 1 dolu çay kaşığı karabiber
- 1 tutam tuz
Üzeri için:
- 1 adet yumurta
- İsteğe göre beyaz susam, çörek otu
Mardin çöreği tarifi Nasıl yapılır?
Ufak bir sürahiye 1 su bardağı kaynar su, 1 buçuk su bardağı soğuk süt, 1 paket instant maya ve 1 su bardağı toz şekeri koyup karıştıralım.
Maya iyice köpürene kadar 5-10 dakika kenarda bekletelim.
Bu sırada küçük bir tencerede 150 gram tereyağını eritelim.
Geniş bir kaseye 6 bardak beyaz un koyalım.
Üzerine 1 tatlı kaşığı yenibahar, 2 çorba kaşığı toz tarçın, 1 tutam tuz, 1 dolu çay kaşığı karabiber ekleyelim.
1 çorba kaşığı tane mahlebi havanda iyice dövüp toz haline getirin ve kuru karışıma ekleyelim. Eğer toz mahlep kullanıyorsanız, kuvveti az olacağından 2 çorba kaşığı da ekleyebilirsiniz.
Tüm kuru malzemeleri karıştırdıktan sonra üzerine erimiş tereyağını ve mayalı şekerli karışımı ekleyelim.
Ardından bir elimizle yoğurmaya başlayalım. Hamur biraz yapışkan ve yumuşak olmalı.
Tüm malzemeler iyice karışıncaya kadar yoğuralım. Hamurun biraz cıvık olması normal, bekledikten sonra toparlayıp ele gelen bir hal alacaktır.
Hamurun etrafını yapışmasın diye yağlayıp üzerini örtelim ve oda sıcaklığında 1 saat, yaklaşık iki katına gelene kadar mayalayalım.
Ardından hamuru tezgaha alıp iki bezeye bölelim. Eğer hamurunuz hala biraz yapışıyorsa tezgahı biraz yağlayabilirsiniz.
Her bir bezeyi rulo şeklinde tezgahta açalım. Yaklaşık 2 karış uzunluğunda, 4,5 parmak kalınlığında olması yeterli olacaktır. Bundan sonra hamurun bir kenarından başlayarak yaklaşık 3 parmak kalınlığında çörekler keselim.
İki kenarı tam şeklinde olmadığı için onları alıp istediğiniz şekilde çörekler yapabilirsiniz.
Çörekleri pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine dizelim. Üzerlerine 1 yumurtayı iyice çırpıp sürelim ve dilediğimiz kadar susam serpelim.
180 derecede altlı üstü ve fansız çalışan fırında 45-50 dakika pişirelim. Eğer iki tepsiniz varsa 20-25 dakika sonra tepsilerin yerini mutlaka değiştirin ki eşit şekilde pişebilsinler. Afiyet olsun…
