Mahlepsiz Kandil Simidi Tarifi
Osmanlı saray mutfağından gelen, âdeta milli yiyeceklerimizden olan simit çeşitleri; günün
tüm öğünlerinde keyifle tüketilmesinin yanı sıra kandil vakitlerinde de yapılması ve
dağıtılması süregelen bir gelenek yiyeceğidir. Kandil geleneği bizlere Osmanlı döneminden kalma bir mirastır. Bu dönemdeki kandil
vakitlerinde mahalledeki, yakın çevredeki yoksulların doyurulması amaçlanarak lokma
tarzında yiyecekler dağıtılmaya başlanmıştır. Daha sonra lokmanın yerini kandil simidi
almış ve günümüze kadar gelmiştir. Susamlı ve sade olmak üzere iki farklı çeşidi bulunup mahlep ve çörek otuyla da
tamamlanabilen kandil simidiyle farklı damak zevklerine sahip tüm sevdiklerinize hitap
edebilirsiniz. Sizde bu tarifi denemek istiyorsanız hemen tarifimize geçelim.
Mahlepsiz Kandil Simidi Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru için;
- 125 gr tereyağı
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tuz
- 3 su bardağı un
Üzeri için;
- 1 adet yumurta akı
- Kavrulmuş susam
Mahlepsiz Kandil Simidi Tarifi Nasıl Yapılır?
- İlk olarak, hamuru için uygun bir yoğurma kabına tereyağını alalım.
- Üzerine yoğurt, yumurtanın sarısı, sirke, sıvı yağ, toz şeker ve tuz ilave ederek karıştıralım. Dilerseniz hoş bir koku vermesi için 1 tatlı kaşığı kadar mahlepte kullanabilirsiniz.
- Malzemeler güzelce karıştıktan sonra kabartma tozu ve biraz un ekleyerek yoğurmaya başlayalım.
- Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde etmemiz gerekiyor. Kıvamı tutturabilmek için 3 su bardağı kadar unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya devam edelim.
- Kıvam alan hamurumuz şekil vermeye hazır. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak elimizle uzun bir şerit haline getirelim. İki ucunu birleştirerek simit şeklini verelim.
- Şekillendirdiğimiz simitleri önce ayırdığımız yumurta akına, ardından kavrulmuş susama bulayarak fırın tepsisine dizelim. Dilerseniz susamı çörek otu ile karıştırarak da kullanabilirsiniz.
- Tüm hamur bitene kadar şekil verip fırın tepsisine dizmeye devam edelim. Ben bu tarifle yaklaşık 38 tane kandil simidi elde ettim.
- Şekillendirdiğimiz kandil simitlerini önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirelim.
- Fırından çıkan kandil simitlerimiz servise hazır. Afiyet olsun!
