Lokum Oturtma Tarifi
TEŞEKKÜR EDERİZ
Lokum en lezzetli etlerin başında geliyor. Hele bir de bu tarifteki gibi pancardan bademe çeşit çeşit malzemeyle bir araya geldiğinde tadına doyulmaz oluyor. Lokum oturtma tarifini sizin için Hürriyet Lezizz yazarı Şef Yıldız Öz Samaha hazırladı. Çok beğeneceğinize eminiz. İşte malzemeleri ve yapılış aşamaları…
Yapımı için malzemeler
- 6 adet lokum et ince dilim
- 1 adet pancar
- 1 adet yufka
- 3 su bardağı aşurelik buğday
- Yarım çay bardağı bardağı kuş üzümü
- 1 çay bardağı çiğ badem
- 1 tatlı kaşığı yenibahar
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşı tuz
- 1 çay bardağı çiğ kaju
- 1 adet sarımsak
- 5 su bardağı su
- 5 yemek kaşığı sıvı yağ
Lokum oturtma tarifi Nasıl yapılır?
- Aşurelik buğdayı bir gece önceden yıkayıp suda bekletelim. (Geceden ıslatmayacaksanız su miktarını artırmak gerekiyor.)
- Pancarı soyup haşlayalım ve püre haline getirelim.
- Tencereye bir yemek kaşığı sıvı yağı koyup kızdıralım.
- Dilimlediğimiz sarımsağı ekleyelim.
- Biraz kavurduktan sonra içinden alalım ve püre halindeki pancarı ekleyip biraz daha kavuralım. Bir kenara alalım.
- Etleri içine pancarlı harcı koymak için ortadan ikiye ayrılmayacak şekilde keselim.
- Bir tavaya bir yemek kaşığı kadar sıvı yağ koyalım ve kızdıralım.
- Etleri çok kurumayacak şekilde her yerini mühürleyelim.
- Tuz ve karabiber ekleyelim.
- Daha önce hazırladığımız pancarlı harcı içine koyup kapatalım.
- Bademleri haşlayıp soyalım.
- 2 yemek kaşığı yağı bir tencerede kızdıralım.
- Bademleri kavurun, üzerine kuş üzümlerini ekleyelim ve aynı şekilde kavuralım.
- Buğdayı ekleyip biraz daha kavuralım.
- Sırasıyla yenibahar, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip biraz daha kavuralım ve bir kenara alalım.
- Tencerenin şekline göre bir yufkayı tencerenin içine yerleştirelim.
- Etleri dikine gelecek şekilde tencerenin dibine dizelim.
- Daha sonra buğdaylı harcı ekleyelim ve üzerini yufkayla kapatalım.
- Yufkanın fazla gelen yerlerini kesin, harcı kapatması yeterli.
- Suyu ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim.
- Yemek piştikten sonra fırın kabına yağlı kağıdı serelim ve tencereyi ters çevirip önceden ısıttığımız 180 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika kadar her yeri kızaracak şekilde pişirelim.
- Üzerine 1 yemek kaşığı yağda kavurduğumuz kajuları ekleyelim ve dilimleyerek servis edelim. Afiyet olsun…
