Keşkek Tarifi Nasıl Yapılır?
Keşkek, Anadolu’nun dört bir yanında özellikle düğün ve sünnet gibi kutlamalarda sofraları süsleyen nefis bir lezzet. Kimi yerde tavuklusu makbul, kimi yerde etlisi.
Keşkek yapmak en eski düğün geleneklerimizin başındaymış. Kazanlar temizlenir, malzemeler hazırlanırmış. Keşkek yaparlarken bir gece boyunca pişirirlermiş ve tüm gece boyunca belirli aralıklar karıştırılırmış. Böylece içerisindeki buğday ve et iyice eriyip birbirine karışır ve ortaya keşkek çıkarmış.
Ama teknolojinin desteği bu işi pratik hale getirmek mümkün. Kazanların yerine tencere kullanabilirsiniz. Uzun uzadıya karıştırmak yerine işi el blenderına teslim edebilirsiniz. Üstelik bir düğün dernek olmasını beklemenize de gerek yok. Üzerine de kızdırılmış tereyağı ve kırmızı biber gezdirince yeme de yanında yat. Şimdiden afiyet olsun.
Bu tarifimiz de Uşak mutfağına ait bir keşkek. Malzemeleri ve yapılış aşamaları aşağıda. Denerseniz şimdiden afiyet olsun…
Yapımı için malzemeler
- 500 gram keşkeklik buğday
- 2 adet kuru soğan
- Zeytinyağı
- Tereyağı
- 4 su bardağı et suyu
Sos için:
- 250 gram kuşbaşı kuzu eti
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 adet domates
- 2 adet kuru soğan
- 2 adet biber
- 1 tutam kekik
Keşkek tarifi Nasıl yapılır?
Buğdayları 10-12 saat önceden ıslatalım.
Soğanı yemeklik doğrayalım.
Zeytinyağıyla birlikte toprak tencereye koyup ocağa alalım.
Soğanlar pembeleşene kadar kavurup buğdayı suyuyla ekleyelim.
Buğdaylar suyunu çekince keşkeği geniş bir kaba alıp çırpalım.
Ardından yeniden toprak tencereye koyup üzerine et suyunu ve tereyağı ekleyelim.
Suyunu çekene kadar ocakta kaynatalım.
Buğdaylar suyunu çekince kapağını kapatıp sararak demlenmeye bırakalım.
Sosu için soğan, biber, kuşbaşı et, domates ve biber salçasını küçük toprak kapta pişirmeye başlayalım.
Et suyunu salınca altını kısıp iyice pişmeye bırakalım.
Etler yumuşayınca ocaktan alıp keşkekle birlikte servis yapalım. Afiyet olsun…
