Kaytaz Böreği Tarifi; Nasıl Yapılır?
Kaytaz böreği, Hatay mutfağının en sevilen yemeklerinden biri. Minik kaseler şeklindeki böreklerin içine doldurulan kıymalı harçla karşı konulmaz bir lezzete kavuşan kaytaz böreği, yanında ayranla adeta bir ziyafete dönüşüyor. Kaytaz böreği, görüntüsü fındık lahmacuna benzeyen; tadı lahmacun ve biberli ekmek arasında kalan; öğle, akşam yemeklerinde veya çay saatinde ikram edilebilen, yöresel bir lezzet. Siz de evde yapabileceğiniz kolay ve pratik bir kaytaz böreği tarifi arıyorsanız, işte malzemeleri ve yapılış aşamaları…
Yapımı için malzemeler
- Yarım paket yaş maya
- 1 çay bardağı ılık süt
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 2-3 su bardağı un
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
İç harcı için:
- 300 gram kıyma
- 3 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım tatlı kaşığı karabiber
Kaytaz böreği tarifi Nasıl yapılır?
Sütü ılıtalım. İçine şekeri ve mayayı ekleyelim.
Diğer yanda unu yoğurma kabına alıp ortasını havuz gibi açalım.
Mayalı sütü içine ilave edip kenarlardan ortaya doğru toparlayarak karıştıralım.
İyice karışınca tuzunu ilave edelim.
Hamuru unladığımız tezgaha alıp gerekirse biraz daha un ilave ederek kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğuralım.
Hamuru üzerini nemli bir bezle örterek mayalanmaya bırakalım.
Soğanı yemeklik doğrayalım.
Kıyma, baharatlar, salça ve nar ekşisiyle bir araya getirip yoğuralım.
Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıtalım.
Tereyağını eritip içine zeytinyağını ekleyelim ve karıştıralım.
Mayalanan hamuru 10 bezeye ayıralım.
Tezgahı yağlayıp bezelerden birini üzerine koyun.
Elimizle bastırarak yassılaştırıp ve üzerine yeniden yağ sürelim.
Bezeyi elinizle ya da merdaneyle mümkün olduğunca inceltin.
Hamuru rulo şeklinde sarıp kendi etrafına dolayalım. Boşta kalan ucunu altına kıvıralım.
Üzerine hafifçe bastırıp kıymalı harçtan bol miktarda koyalım.
Yeniden üzerine bastırarak kıymaların hamur katlarının arasına girmesini sağlayalım.
Aynı işlemi tüm malzemeye yapalım.
Hepsini yağlanmış fırın tepsisine dizelim.
Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıtalım.
Kaytaz böreklerini 25-30 dakika kadar pişirelim.
Fırından alıp ilk sıcağı geçtikten sonra servis edelim. Afiyet olsun…
