Kayseri Yağlaması Nasıl Yapılır?
Kayseri yemekleri denince akla ilk Kayseri mantısı gelir ama bir de yağlama vardır ki tadını yiyen bilir. İncecik açılmış hamurların arasına yayılan kıymalı, soğanlı, domatesli harç ve üzerine eklenen sarımsaklı yoğurtla bir kez yiyenin bir daha vazgeçemediği yağlama, evde de kolayca yapılabilir. Sizin için Kayseri yağlamasının malzemelerini ve yapılış aşamalarını aşağıda adım adım anlattık. İşte evde nefis bir yağlama yapmak için ihtiyacınız olan tek tarif…
Yörede şebit diye de anılan yağlamanın malzemeleri ve yapılış aşamaları aşağıda. Evde yağlama yapmak isteyenler bu tarifi mutlaka denemeli. Şimdiden elinize sağlık diyor ve tarifimize geçiyoruz.
Yapımı için malzemeler
- 400 gram kıyma
- 1 adet soğan
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet iri domates
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- Yarım demet maydanoz
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- Karabiber
- Tuz
- 1 çay kaşığı kimyon
- Kırmızı toz biber
Üzeri için:
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak
- Tuz
Hamuru için:
- 3 su bardağı un
- 1 çay kaşığı yaş maya
- Tuz
- 1 su bardağı ılık su
Kayseri yağlaması tarifi Nasıl yapılır?
Yoğurma kabına unu alalım, ortasını açalım, tuz ve maya ekleyelim. Ilık suyu yavaş yavaş ilave edelim ve hamuru yoğuralım. Hamur kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğurma işlemine devam edelim. Nemli bir bez altında 30 dakika mayalanmaya bırakalım.
İç harcı için soğan ve biberi ince ince kıyalım. Yağ ilave ederek soteleyelim, kıymayı koyalım ve suyunu çekene kadar pişirelim. Domatesi rendeleyelim, eriyene kadar pişirelim. İnce ince kıydığımız maydanozu, salçayı ve baharatları da ilave edelim, hepsini 2 dakika daha pişirelim.
Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler yapalım ve tatlı tabağı büyüklüğünde açalım. İşlemi tüm hamur bitene kadar devam ettirelim, sonra iyi ısınmış tavada pişirelim.
Pişen hamuru kendi büyüklüğünde bir tabağa yerleştirelim. Üzerine hazırlanan harçtan tüm yüzeyini kaplayacak şekilde sürelim. 5’er kat dizdikten sonra tüm malzeme bitene kadar işlemi devam ettirelim.
Dizme işlemi bittikten sonra üzerine sarımsaklı yoğurt ve kırmızı biberli yağ gezdirelim.
