Karnabahar Köftesi
Gerçekten de parmak yedirtir bunlar yok böyle lezzet Mücver gibi değil köfte malzemeleri ile harmanladığım muhteşem bir tarif Karnabahar yemeyene hem lafını hem de parmaklarını yedirecek muhteşem köfteler.
Kış sebzelerinin öne çıkan sebzelerinden biri karnabahar… Beyaz beyaz çiçekleri kah kızarıyor, kah haşlanıyor ancak lezzetinden ödün vermiyor.İsterseniz yağda kızartabilirsiniz isterseniz de önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirebilirsiniz.
Püf noktası:
Karnabahar haşladığınız sırada mutfağın kötü kokması için haşlama suyuna bir dilim ekmek içi katabilirsiniz. Köfte harcının kıvamının cıvık olmaması için haşlanan karnabaharların fazla suyunu sıkarak alın.
Kuru soğan yerine ince kıyılmış taze soğan, maydanoz yerine taze kişniş kullanabilirsiniz. Galeta unu yerine beyaz ekmek kırıntısı kullanmayı tercih edebilirsiniz.
Parmak Yedirten Karnabahar Köftesi Tarifi İçin Malzemeler
- 1 küçük karnabahar
- 1 adet soğan
- 3 adet sarımsak
- 1 yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı fesleğen
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- Yarım demet maydanoz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım su bardağından az un
- Robotta çekilmiş ekmek içi
Parmak Yedirten Karnabahar Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?
- Karnabahar parçalanıp yumuşayana kadar haşlanır.
- Süzülmesi için süzgeç içine alınır.
- Suyunu çeksin diye altına sonra havlu peçete koyup suyu süzülüp ılınana kadar beklenir.
- Ilınan karnabaharların suyu var ise sıktırılıp kaba alınır.
- Zaten ezilmiş olacaklar. Çatal, ezici yada elle iyice ezilir.
- İçine soğanları ince ince doğrayalım.
- Maydanoz kıyalım.
- Ekmek içi hariç hepsi eklenip karıştıralım. Ben ölçmedim ekmeği yarım ekmek içi kullandım o garanti 😉 Galeta unu da kullanılabilir 😉 Kıvam ayarlayana dek ekmek içi eklenir 😉
- Hazır olan harç dolapta en az 1-2 saat dinlendirelim. Dinlendirecekseniz çokta katı yapmayın bekledikçe de kendini çeker 😉
- Sonrasında köfteler yapılıp yağda arkalı önlü orta ateşte kızartalım. Tamamen nar gibi iki tarafı da kızarmadan almayalım ve çevirmeyelim Açıkçası ben elimi hiç sokmadım kaşık ile 1 er kaşık tavaya koyup düzleştirdim. Ve bu yüzden harcı dolapta dinlendirmeden hemen hazır ettim kızarttım Karnabahar köftelerinin hepsi de dümdüz harika oldular.
AFİYET OLSUN
