İtalyan Mutfağının En Sevilen Yemeklerinden Patlıcan Lazanya Tarifi
Lazanya, İtalyan mutfağının en sevilen yemeklerinden biri. Ancak birçok kişi hamur işleri ve makarna tüketmek istemediği için bu lezzetten uzak duruyor. Lazanya yaparken hamur yerine kullanabileceğiniz en uygun malzemelerden biri patlıcan. İtalyanca adı “parmigiana” olan hamursuz patlıcan lazanya… Afiyet olsun…
Yapımı için malzemeler
- 1 kilogram patlıcan
- 1 kilogram domates
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- Patlıcanları bulamak için bir miktar un
- 100 gram rendelenmiş parmesan peyniri
- 500 gram mozzarella peyniri
- Taze fesleğen yaprakları
- Tuz
Kızartmak için:
- Yerfıstığı yağı
Patlıcan lazanya tarifi Nasıl yapılır?
Patlıcanları yıkayıp kurulayalım.
Kabuklarını soyup boyuna 2-3 milimetre kalınlığında keselim.
Patlıcan dilimlerinin üzerine tuz serpip bir kabın içine dizelim.
Üzerine bir bez kapatalım ve onun üzerinde bir ağırlıkla birlikte 30 dakika bekletelim. (Bu işlemi patlıcanın acısını almak için yapmalıyız.)
Sos için domateslerin kabuğunu soyup küçük parçalar şeklinde doğrayalım.
Zeytinyağı ile birlikte yumuşayana kadar pişirelim.
Tencerenin kapağını kapatıp yarım saat dinlendirelim.
Patlıcanları yıkayıp iyice kurulayalım.
Dilimleri una bulayıp sıcak, bol yerfıstığı yağında kızartalım.
Kağıt havlu üzerine alıp yağını süzelim.
Bir fırın tepsisine bir miktar domates sos yayalım.
Üzerine bir kat olacak şekilde patlıcan dizip parmesan peyniri serpelim.
Sıralamayı bu şekilde malzeme bitene kadar tamamlayalım.
En üste domates sos ekleyip ince dilimlenmiş mozzarella peyniri ile sıralamayı tamamlayalım.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35 dakika pişirelim.
Fesleğen yapraklarıyla süsleyip servis yapalım. Afiyet olsun…
