İspir Fasulyesi Tarifi Nasıl Yapılır?
Kış ayları yaklaştığına göre artık görmekten mutluluk duyduğumuz kuru fasulye pilav ikilisine sofralarımızda yer verebiliriz. Açılışı Erzurum yöresine ait özel bir fasulye olan İspir fasulyesiyle hazırlanmış kuru fasulye tarifi ile yapmaya ne dersiniz? Erzurum İspir Fasulyesi, normal fasulyelere göre lignin, kalsiyum ve magnezyum açısından düşük değerlere sahiptir. İspir fasulyesinin sırrı süt ve fırında ağır ağır pişmesinde diyor ve sizi en güzel ispir fasulyesi tarifi ile baş başa bırakıyoruz.
Yapımı için malzemeler
- 2 bardak İspir fasulye
- 200 gr dana kuşbaşı
- 2 bardak süt
- 2 diş sarmısak
- 1 iri soğan
- Yarım şu bardağı domates püresi
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 200 gram tereyağı
- Çeyrek limon
- 2 yemek kaşığı şeker
- Bir tutam tuz
İspir Fasulyesi Tarifi Nasıl yapılır?
İspir fasulyemizi az 12 saat önceden 1 bardak süt 4 bardak su karışımında ıslatalım.
Sonrasında bu suyu döküp fasulyeleri tencereye alarak tekrar aynı oranda süt su karışımı hazırlayıp içine 1 kaşık şeker koyarak yumuşayana kadar pişirelim.
İspir fasülyesi piştikten sonra sosu için öncelikle etimizi bulanık suyu akıp gitsin diye ayrı bir tencerede bir taşım kaynatıp suyunu dökerek kuru fasulyemizi pişireceğimiz tercihen çömlek kaba boşaltalım.
Zeytinyağını da aynı kaba alıp çok minik doğradığımız soğanlarla kavurup tereyağını ekleyelim.
Tereyağın kokusu çıktıktan sonra, salça püre ve kalan şekeri de katarak iyice kavuralım.
Bu sosa su katıp 15-20 dakika kaynatalım. Diğer yandan çeyrek limonu da içine sıkıp, limon kabuğunu da içine atalım.
Son olarak süzüp yıkadığımız fasulyeleri sosa katıp, yarım saat ocakta, yarım saat de fırında pişirelim. Afiyet olsun…
