Ispanaklı Ravioli Tarifi Nasıl Yapılır?
Ravioli Asya’dan dünyaya yayılan mantı ve benzeri içi dolgulu hamur işlerinin İtalyan mutfağındaki hallerinden biri. Hamurları yuvarlak kesilip yüzük şeklinde katlanabildiği gibi kenarları tırtıklı bıçaklarla da kesilebilen ravioli’Nin iç harcı da genelde peynir, ıspanak gibi malzemelerden elde ediliyor. Siz de ıspanaklı ravioli tarifi arıyorsanız doğru yere geldiniz. İşte ıspanaklı ravioli’nin malzemeleri ve yapılış aşamaları…
Yapımı için malzemeler
Hamuru için:
- 3 adet yumurta
- 3 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Su
İç harcı için:
- 250 gram ıspanak
- 200 gram ricotta peyniri (yoksa beyaz peynir)
- Karabiber
- Tuz
- 1 yemek kaşığı un
Sosu için:
- 1 adet domates
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
- 1 tatlı kaşığı fesleğen
- 1 tatlı kaşığı kekik
Ispanaklı ravioli tarifi Nasıl yapılır?
Yumurtaların ikisinin tamamını birinin de sarısını derin bir kaseye alalım.
Üzerine unu ve tuzu ekleyelim.
Azar azar su ilave ederek sert bir hamur elde edene kadar yoğuralım.
Streç filme sardığınız hamuru buzdolabında bir süre dinlendirin.
Bu sırada ıspanakları ince ince doğrayıp çok hafif haşlayalım.
Peynir, tuz, karabiber ve unu ekleyip hepsini harmanlayalım.
Hamuru üç parçaya ayırıp orta kalınlıkta açalım.
Bir kalıp ya da çay bardağı yardımıyla yuvarlaklar kestiğimiz hamurun ortasına ıspanakları koyalım.
Önce D harfi şeklinde kapatalım ardından D’nin iki köşesini birleştirelim.
(Dilerseniz iki kat hamur arasına ıspanaklı harç parçalarını koyup kenarları tırtıklı kareler halinde de kesebilirsiniz.)
Suyu kaynatıp içine tuz ekleyelim.
Ravioli’leri kaynar suda haşlayıp kevgirle alalım.
Domatesleri küçük küçük doğrayıp tereyağında kavuralım.
Ezilmiş sarımsakları da ilave edelim.
Diğer sos malzemelerini ekleyip ravioli’nin suyundan da biraz ilave edelim.
Kaynaşıp sos haline gelince ravioli’lerin üzerine gezdirelim.
Sıcak servis edelim. Afiyet olsun…
