Hıngel Tarifi Nasıl Yapılır?
Pek çok kişi için mantı denince akar sular durur. Her yörede farklı şekillerde yapılan mantıya Sivas’ta hıngel denir. Hamuru büyük taneli olarak kesilen hıngel ister patatesli isterseniz de kıymalı harç ile yapabilirsiniz. Üzerine yoğurt ve tereyağlı sos gezdirince bambaşka bir lezzete dönüşüyor. Mutlaka deneyin. Şimdiden afiyet olsun…
Pek çok yörede yapılan hıngel, hıngal, metez, Çerkez mantısı isimlerini alan hingel, genellikle etli ve patatesli olarak hazırlanan bir mantı türü. Şeki nakışı andıran ve biraz emek isteyen yöresel mantı; kızgın tereyağ, sarımsaklı yoğurt ya da domatesli sos eşliğinde servis ediliyor. Tadına doyum olmuyor.
Yapımı için malzemeler
Hamuru için:
- 4 su bardağı un
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı su
- Tuz
İç harcı için:
- 3 adet patates
- 1 adet soğan
- Tuz
- Kırmızıbiber
- Karabiber
Servisi için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak
Hıngel tarifi Nasıl yapılır?
Un, su, yumurta ve tuzu uygun bir kasede yoğurarak katı bir hamur elde edelim.
Bir taraftan da ince doğranmış soğan, karabiber, kırmızıbiber ve tuzu önceden haşlayıp ezdiğimiz patatese ekleyerek iç harcı hazırlayalım.
Yoğurduğumuz hamurdan bezeler alalım.
Ber bir bezeyi ince bir şekilde açalım.
Açtığımız hamuru yaklaşık 2 santimetre boyunda, kare şeklinde keselim.
Kesilen hamurların ortasına iç harcı ekleyip kenarlarından bastırarak üçgen şeklinde kapatalım.
Hıngellerimizi tuzlu kaynar suda haşlayıp süzelim.
Üzeri için sarımsaklı yoğurt ve eritilmiş tereyağını hazırlayalım.
Haşlanan hamurları süzdükten sonra üzerine sarımsaklı yoğurt ve eritilmiş tereyağını üzerine gezdirerek servis edelim.
Dilerseniz hıngeli kıymalı harç ile de hazırlayabilirsiniz.
Afiyet olsun…
