Göbete (Köbete) Tarifi Nasıl Yapılır?
Göbete ya da köbete, Tatar mutfağına ait çok sevilen bir hamur işi. Orijinal göbete ya tavuk etiyle ya da kıymayla yapılıyor. Yapımı biraz zahmetli de olsa tadı muhtaşem çok beğeneceğiniz tarifi sizler için hazırladık. Ancak siz ıspanak, mantar gibi farklı malzemelerle de göbete yapabilirsiniz. İsterseniz sözü daha fazla uzatmayalım ve hemen nefis göbete tarifimize geçelim. İşte çok beğeneceğiniz göbetenin yapılışı…
Yapımı için malzemeler
Hamuru için:
- 6 su bardağı un
- 2,5 su bardağı kadar su
- 1,5 çay kaşığı instant maya
- 2 çay kaşığı tuz
İç harcı için:
- 4 adet patates
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet tavuk göğsü
- 1,5 yemek kaşığı salça
- 2,5 su bardağı tavuk suyu veya su
- Tuz
- Sıvı yağ
- Karabiber
Hamurları yağlamak için:
- Tereyağı
- Sıvı yağ
Göbete (Köbete) tarifi Nasıl yapılır?
Tavuğu 3 bardak suyla haşlayalım.
Suyunu daha sonra kullanmak için kenara alalım.
Etini bir çatal yardımıyla ince ince didikleyelim.
Soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağda kavuralım.
Patatesleri küp küp doğrayıp soğanlara ilave edelim ve 2-3 dakika daha kavuralım.
Tavuğun suyunu da ilave edip patatesler yumuşayana kadar pişirelim.
Patatesler pişince içine didiklediğimiz tavuk etini ilave edelim.
Tuzunu ve karabiberini de ekleyip soğumaya bırakalım.
Hamuru için kuru mayayı ılık suyla açalım.
6 su bardağı una mayayı, tuzu ve suyu ekleyip kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene dek yoğuralım.
Hamuru kabarması için mayalanmaya bırakalım.
Hamurumuz mayalanınca 5 eşit parçaya ayırıp bezeleri oklavayla açalım.
Tereyağını eritip sıvı yağla karıştıralım.
Üç tane hamuru aralarına yağ karışımından sürerek üst üste dizelim.
En üst katmanı da yağlayıp rulo yapalım.
Ruloyu kendi etrafında sarın ve oluşturduğumuz yuvarlağı yeniden yufka boyutunda açalım.
Kalan iki yufkaya da aynı işlemi yapalım.
Üç yufkadan elde edeceğimiz yufka diğerinden biraz daha büyük olmalıdır.
Üç yufkadan elde ettiğimiz yufkayı tepsinin tabanına serelim.
Üzerine patatesli tavuklu harcı yayalım.
Diğer yufkayı da üzerine kapatıp alttaki yufkanın kenarları üstteki yufkanın üzerine gelecek şekilde katlayalım.
Tereyağı-sıvı yağ karışımından fırçayla böreğin üzerine sürelim.
Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıtalım.
Tepsiyi fırına verip göbeteyi 30 dakika kadar pişirelim.
Çıtır çıtır göbetemizi soğutmadan servis edelim. Yanında ayran çok yakışacaktır. Afiyet olsun…
