Fas Köftesi Kefta Tagine (Kefta Tajin) Tarifi

TARİFİ BEĞENDİNİZ Mİ?
TEŞEKKÜR EDERİZ

Fas mutfağı özel baharatları ve ülkede yetişen çok çeşitli Akdeniz meyveleri, sebzeleri ve bazı tropikal meyveleriyle hazırlanmış özel lezzetlerle doludur. Fas mutfağından en çok bilinen yemeklerden biri olan Fas köftesi, gerçek adıyla kefta tagine (kefta tajin) mutlaka tadına bakılması gerekenler arasında yer alır. Dana veya kuzu kıyma, sarımsak, taze kişniş, maydanoz, tarçın ve toz kişniş karıştırılıp top yapılarak hazırlanan köfteler domates ve soğanlı bir sosta pişiriliyor. Yemek pişmek üzereyken üzerine yumurta kırılıyor ve yumurta sosla karışıyor. Peki Fas köftesi kefta tajin nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir? İşte, geleneksel Fas mutfağından kefta tagine (kefta tajin) tarifi sizlerle…

Yapımı için malzemeler

  • 5 adet büyük boy domates
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2-3 diş sarımsak
  • Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • Yarım çay kaşığı kimyon
  • Yarım çay bardağı ılık su

Köftesi için;

  • 500 gram kıyma ( dana ve kuzu karışık)
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 5-6 dal maydanoz
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Yarım çay kaşığı tarçın
  • 3 adet yumurta (isteğe bağlı)
  • Maydanoz

Fas Köftesi Kefta Tagine (Kefta Tajin) Tarifi Nasıl yapılır?

Domates sosu için; domatesleri soyalım, ikiye bölelim ve rendeleyelim.

Derin bir tavada domatesleri, 1 orta boy ince doğranmış soğanı ve diğer sos malzemelerini karıştıralım.

Kapağı kapatalım ve orta-düşük ila orta ateşte pişirelim.

Kaynamaya başladıktan sonra, ısıyı biraz azaltalım ve köfteyi eklemeden önce sosun hafifçe, en az 15 ila 20 dakika kadar pişmesine izin verelim.

Kefta köftesi için; kıyma veya kuzu eti, 1 orta ince doğranmış soğan, yeşil biber, 1 çay kaşığı kırmızı biber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı tuz, öğütülmüş tarçın, 1/4 çay kaşığı karabiber, acı biber, doğranmış taze maydanoz ve doğranmış taze kişniş gibi tüm malzemeleri birleştirelim.

Malzemeleri köfte harcı olana kadar yoğuralım ve çok küçük köfteler haline getirelim.

Köfteleri yarım su bardağı suyla birlikte domates sosuna ekleyelim.

Tencerenin kapağını kapatalım ve eğer gerekirse sıcak su ekleyelim.

Yaklaşık 30 ila 40 dakika ya da sosu kalın olana kadar pişirelim.

Yumurtaları köftelerin üzerine kıralım ve 7 ila 10 dakika veya yumurta akı katı ve yumurta sarısı kısmen pişene kadar bekleyelim.

Dilerseniz taze maydanoz veya kişniş ile garnitür ve hemen servis edin. Afiyet olsun…

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.