Ezogelin Pilavı Nasıl Yapılır?
Çorbası dillere destan olan, mutfağımızın en bilinen tariflerinden ezogelinin bir de pilavı var ki öyle böyle nefis değil! Süper bir pilav desem, hiç de abartmış olmam. Bol tereyağında kavrulmuş tane tane pilav. Çok lezzetli bu tarifi mutlaka denemeliniz. Arzu ettiğiniz taze ve kuru baharatları pilav tarifine ekleyebilirsiniz.
Ezo, kelime manası olarak güzel demek ve bu pilav da adının hakkının veriyor, en az ezogelin çorbası kadar güzel bir pilav olarak sofralarımıza eşlik ediyor. İçerisinde yer alan kapya biber, yeşil biber ve domates, pişerken tüm lezzetlerini pilava katıyorlar. Pilav dediysek aklınıza sadece pirinç gelmesin. İçinde hem pirinç, hem bulgur hem de tel şehriye barındıran bu harika tarif, yancı bir yemek olmaktan çıkıp ana yemeğin kendisine dönüşüyor adeta.
Ezogelin Pilavı Tarifi İçin Malzemeler
- 5 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı (tepeli)
- 1/2 (yarım) su bardağı arpa şehriye
- 1 su bardağı pirinç
- 1,5 su bardağı pilavlık bulgur
- 1 adet havuç
- 1 adet kapya biber (kırmızı biber)
- 4 adet yeşil biber
- 1 tatlı kaşığı tuz (tuzu damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)
- 2,5 su bardağı tavuk suyu
- 3 su bardağı sıcak su
Ezogelin Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır?
- Sebzeleri yıkayıp, havucu soyup rendeliyoruz. Biberlerin çekirdeklerini çıkartıp, minik minik kesiyoruz.
- Sıvı yağı pişireceğimiz tencereye alıp, arpa şehriyesini yağa dökerek ocağa alıyoruz.
- Hafifçe pembeleşen (çok değil, sebzeler kavrulurken de pembeleşecek) şehriyelerin üzerine, sebzeleri dökerek kavurmaya devam ediyoruz.
- Sebzeler birazcık ölünce (karıştırırken anlaşılır zaten, sebzelerin ilk diriliği gidiyor, tamamen de pişmemiş oluyor) tereyağını katıp, yağ eriyince de yıkadığımız pirinç ve bulguru sebzelerin üzerine dökerek, 1-2 dakika da bütün bu karışımı karıştırarak kavuruyoruz.
- Tuzunu da ayarladıktan sonra, üzerine kaynar olan tavuk suyunu ve normal suyu da döküp, karıştırıyoruz.
- Tencerenin kapağını kapatarak; pirinçler göz göz olana kadar yüksek ateşte, sonra orta ateşte pişmeye bırakalım.
- Pilavımız tamamen suyunu çektikten sonra, ocağı kapatalım.
- Üzerine kağıt havlu koyup, biraz da dinlenince servise hazır.
