Ev yapımı erişte tarifi nasıl yapılır?
Erişte hepimizin evlerinde bulunan geleneksel lezzetlerimizin başında geliyor. Markette ve internet mağazalarında bol miktarda erişte mevcut ancak ev yapımı eriştenin yerini de hiçbir şey tutmuyor. Yaz aylarında kışa hazırlık olan yapılan erişteyi siz de evinizde kolayca yapabilirsiniz. Eriştenizi dilerseniz kurutup uzun süre saklayabilir, dilerseniz de taze taze pişirebilirsiniz. İşte nefis geleneksel erişte tarifimiz…
İlk olarak Asya’da yapılmaya başlanan erişte, zaman içinde farklı versiyonları ile yaygınlaşmıştır. Orta Asya ülkelerinde ‘kesme’, Amerika’da ‘noodle’, Çin’de ‘la mien’ adı ile bilinir. Demir, fosfor ve protein bakımından çok zengin olan erişte, uzun süre tokluk hissi verir. Yapımında yağ kullanılmadığı için, kalori değeri de düşüktür. Genellikle kış için hazırlanan bu besin, bez torbalarda kurutularak saklanır. Haşlama usulünün yanı sıra, çorba yapımında da kullanılır. Malzemeleriniz hazırsa, kısa sürede hazırlanan ev yapımı erişte tarifine geçebiliriz.
Yapımı için malzemeler
- 15 adet yumurta
- 5 su bardağı su
- 500 mililitre süt
- 5 kilogram un
- 2 yemek kaşığı tuz
Ev yapımı erişte tarifi Nasıl yapılır?
Unu eleyip yoğurma kabına alalım ve ortasını havuz gibi açalım.
Bu havuza oda sıcaklığındaki yumurtaları kırıp sütü ekleyelim.
Kenarlardaki una tuzu serpelim ve hamuru yoğurmaya başlayalım.
Bir yandan kenarlardaki unları ortaya toplayıp bir yandan azar azar ılık su ekleyerek hamurumuzu yoğuralım.
Ele yapışmayan, sert kıvamlı bir hamur elde edelim.
Hamuru üzerine nemli bir bez örterek ılık bir yerde birkaç saat dinlendirelim.
Hamuru eşit büyüklükte bezelere ayırıp un serptiğimiz düz bir yüzey üzerinde oklavayla dilediğimiz kalınlıkta açalım. Çok kalın olmamalı ancak yufka inceliğinde de olmamalı.
Yufkaları temiz örtüler üzerine serip birkaç saat kurutalım.
Kuruyan yufkaları üst üste dizip iki parmak genişliğinde şeritlere ayıralım.
Ardından bu şeritlerden yarım santimetre genişliğinde parçalar keselim.
Bütün parçaların aynı boyutlarda olması eriştemizi pişirirken işimizi kolaylaştırır ve tüm makarnaların aynı seviyede pişmesini sağlar.
Kestiğimiz yufkaları elimizle karıştırarak üzerinde birikmiş fazlalık unu alalım.
Erişteleri yeniden temiz örtülerin üzerine alıp 2-3 gün boyunca kurutalım.
Serin ve güneş almayan bir yerde bez torbalarda saklayalım.
Erişteniz hazır, afiyet olsun!
Ev Yapımı Eriştenin Püf Noktaları Nelerdir?
- Erişte yaparken kullanacağınız un oldukça önemlidir. Protein değeri yüksek unlar tercih edilmelidir. Bu sayede hamur daha kolay yoğurulur ve kat kat açılabilir.
- Eriştenizin daha dayanıklı ve daha uzun süre saklanabilir olması için su yerine süt kullanabilirsiniz. Böylece kırılganlığı da önlenmiş olacaktır. Erişte hamurunda organik ve taze yumurta kullanın. Kullanılacak yumurta sayısı, beze miktarı ile eşit olmalıdır.
