Ermeni Mezesi Topik Tarifi
Ermeni mutfağının sevilen tatlarından olan topik, özel yapımı ve görünüşüyle ülkemizde de oldukça popüler. İç dolgusu ve dışında patates topları ile hem göze hem damağa hitap eden topik tarifini merak edenler için, işte yapım aşamaları ve topik malzemeleri…
Yapımı için malzemeler
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 2 orta boy haşlanmış patates
- 1 su bardağı dolusu tahin
- 5 orta boy kuru soğan (piyazlık doğranmış)
- 1 çorba kaşığı kuş üzümü
- 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
- 2 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı yenibahar
Ermeni mezesi topik tarifi Nasıl yapılır?
Doğranmış soğanları bir tavaya koyup, üzerine de tuz ve şekeri ilave ettikten sonra, soğanların rengi dönene kadar kavuralım.
Ardından kuş üzümü ve dolmalık fıstığı da ekleyip, suyla beraber haşlayalım.
Pişen soğanlara yarım su bardağı tahin ekleyelim ve tavayı ocaktan alalım.
Haşlanmış nohutların kabuklarını soyup, patatesleri ilave edelim. Sonrasında blender’dan geçirip, püre haline getirelim.
Üzerine kalan yarım bardak tahini ve tuzu da ilave edelim ve kıvamlı bir harç haline getirelim.
Hazırladığımız harcı 5-6 parçaya ayırıp, streç filmi iki kat yaparak tezgaha serelim.
Parçalara ayırdığımız harç hamurunu avucumuzun içine alalım, parmaklarımızla açalım ve içine soğanlı harçtan koyup streç film yardımıyla bütünleştirerek top şeklini verelim.
Topiklerin üzerine limon suyu ve tarçın ekleyerek servis edelim.
Afiyet olsun…
Topik Nedir?
Topik ya da diğer söylenişiyle topig , vejeteryan köftesi olarak nitelendirilebilir. nohut bazlı bir hamurdan oluşan , genellikle patates veya unla karıştırılan topik, soğan , fındık ve kuş üzümü dolgusunun etrafını saran ve otlar ve baharatlarla tatlandırılmış bir Ermeni yemeğidir. Ayrıca malzemelerinde tahin, topiğe farklı bir tat katar.
