Döndürme Tarifi
Döndürme, Uşak mutfağına ait nefis bir hamur işi. Kışın ıspanak yazın da kabakla yapılan döndürmenin altı-üstü yoğurtlu hamur ortası ise nefis sebzeli harçtan oluşuyor. Daha önce denemediyseniz mutlaka denemelisiniz,tadını çok seveceğiniz döndürme tarifini kahvaltı sofralarınıza çok yakışacak olan bu böreği tarifini deneyin. Adını hamurun iki tepsi arasında ters döndürülerek pişirilmesinden alan döndürme için malzemeler ve yapılış aşamaları aşağıda. Afiyet olsun…
Yapımı için malzemeler
Hamuru için:
- 1 kilogram un
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Yarım yemek kaşığı yoğurt
İç harcı için:
- 1 kilogram ıspanak
- 250 gram peynir
- 3 kahve fincanı sıvı yağ
Üzeri için:
- 50 gram sıvı yağ
- 1 su bardağı yoğurt
Döndürme tarifi Nasıl yapılır?
Ispanağı doğrayalım.
Peynir ve zeytinyağı ile karıştırıp iç harcı kenara alalım.
Un, tuz, yoğurt ve sıvı yağı derin bir kaseye alalım.
Azar azar soğuk su ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim.
Hamuru iki bezeye ayıralım.
Bezelerden birini açıp üzerine 3 yemek kaşığı sıvı yağ sürelim ve un serpelim.
Kenarlarını 5-6 yerinden yaprak gibi keselim.
Yaprakları ortada birleşecek şekilde katlayalım.
Bir müddet dinlendirdikten sonra yeniden tepsi büyüklüğünde açalım.
Yağladığınız tepsiye yerleştirelim.
Üzerine ıspanaklı harcı yayalım.
Diğer hamuru da aynı şekilde açıp ıspanakların üzerine yerleştirelim.
Mümkünse odun ateşi üzerinde, yoksa ocakta döndüre döndüre altını pişirelim. (Fırında pişirecekseniz üzerine zeytinyağı ve yoğurt karışımı sürebilirsiniz.)
Altı pişince başka bir tepsi yardımıyla alt üst edelim.
Diğer tarafı da pişince yeniden tepsiyle ters çevirelim.
Dilimleyip servis edelim. Afiyet olsun…
