Dilber Dudağı Tarifi
TEŞEKKÜR EDERİZ
İsmiyle yüzümüzü güldüren, hatta nereden geldiğini merak da ettiğimiz tatlılardan biri dilber dudağı. Çocukluk anılarımızda en az kendisi kadar tatlı bir yeri de var. Hele bayramlar, özel günler gelip çattığında olay iyice önem kazanır. En güzel yemekler hazırlanır, en zor tatlılar yapılır bu günlerde. Misafire verilen değerin bir göstergesi bir tek kuş sütünün eksik olduğu sofralardır. Tatlının hamurunda üzüm veya elma sirkesi kullanabilirsiniz. Sirke tatlıya kıyır kıyır bir lezzet vereceği gibi tatlıdan sirke kokusu kesinlikle almazsınız.
Dilber Dudağı Tarifi İçin Malzemeler
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 2 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı sirke
- Yarım paket kabartma tozu
- 1 silme çay kaşığı tuz
- 4,5 (5’e yakın) su bardağı un
Açmak için;
- Mısır nişastası
Arasına;
- İri kırılmış ceviz
Üzerine sürmek için;
- 100 gram tereyağı
Şerbeti için;
- 3,5 su bardağı şeker
- 3,5 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Dilber Dudağı Tarifi Nasıl Yapılır?
- Dilber dudağı tatlısı hamuru için olan malzemeler yoğurma kabına alınarak hamur yoğuralım.
- Yumuşak bir hamur elde edelim. Hamur 24 eşit parçaya ayrılarak elle yuvarlayalım.
- Hazırlanan bezeler bir tepsiye dizelim.
- Üzerine temiz bir bez örtülerek 1 saat kadar dinlendirelim.
- Daha sonra her beze sıra ile nişasta serpilerek 12-15 cm kadar çapında açalım.
- Sıra ile aralarına nişasta serpilerek 12 kat üst üste dizelim. (diğer 12 tanesi sonra hazırlanır)
- Daha sonra 12 kat yufka merdane ile yavaşça yaklaşık 4 mm. kalınlığında açalım.
- Hamur yumuşak olduğu için kolaylıkla açılıyor endişe etmeyelim.
- Bir çay bardağı veya kurabiye kesme kalıbı ile daire şeklinde keselim.
- Keserken mümkün olduğunca birbirine yakın yaparak aralarda boşluk bırakmamaya özen gösterelim.
- Her dairenin ortasına bir kaç parçaya kırılmış ceviz içi yerleştirilerek ay şeklinde kapatalım. (Hamurun tam kapanması için bastırmamıza gerek yok, sadece kapatılması yeterli.
- Hazırlanan tatlılar fırın tepsisine dizelim. Kendisi yağlı bir hamur olduğu için tepsimizin yağlanmasına gerek yok.
- Tatlıların arasında çok fazla boşluk bırakılmasına da gerek yok, neredeyse birbirine değecek gibi sıkı bir şekilde dizilirse bu ölçü ile bir fırın tepsisi dolusu tatlı elde edilebilir.
- Bir tavada tereyağı eritelim, parlaklık vermesi için dilenirse 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı da ekleyelim. Fırça ile tüm tatlıların üzeri bolca yağlayalım.
- 190 derece ısıtılmış fırında üzerleri güzelce kızarana kadar pişirelim. Hızlı piştiği için kontrollü olmamızda fayda var.
- Fırından çıkan tatlılar uygun bir borcama alalım
- Önceden hazırlanın ılıtılan şerbet tatlının üzerine gezdirelim.
- Birkaç saat şerbetini çekmesi için bekletildikten sonra isteğe göre Hindistan cevizi veya toz fıstıkla süslenerek servis edelim . Şimdiden afiyet olsun.
- Dilber dudağı tatlısının şerbeti için su ve şeker karıştırılıp kaynatalım. 5 dakika kadar kaynadıktan sonra limon suyu eklenerek 20 dakika daha kaynatıp ocaktan alalım.
