Dana Ciğer Tarifi
TEŞEKKÜR EDERİZ
Ciğer, mutfağımızda önemli bir yeri olan güçlü malzemelerden biridir. Kavurması, sotesi, kızartması, kebabı, şişte olanı, köftesi, böreği, mangalı, hatta çorbası; Antep usulü olanı, Edirne’nin gözdesi, Arnavut’un bi’ tanesi derken liste uzar da uzar… Lakin uzatılmaması gereken tek bir şey vardır ki bu lezzetin, her hali ile sofranın başrol sahibi olmayı hak edecek kadar şahane ve besleyici olduğudur!
Dana ciğer kavurması, sakatat ailesine dahil olsa da hem lezzetli hem de sağlıklı bir yemek türü olarak bilinir
Dana Ciğer Tarifi İçin Malzemeler
- 1/2 (yarım) kg kadar dana ciğer
- 1 su bardağı süt
- 1/2 (yarım) çay bardağı sıvı yağ, varsa biraz kuyruk yağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon, pul biber ve tuz
- Biraz maydanoz
Dana Ciğer Tarifi Nasıl Yapılır?
- Dana ciğerlerini iri kuşbaşı şeklinde doğruyoruz 1 su bardağı süt ile üzerini streç le, kapatıp 15-20 dakika bekletiyoruz.
- Daha sonra sütünü döküp su ile yıkayıp süzgeçte bekletiyoruz.
- Orta ateşte, yapışmaz tavaya ciğerleri koyuyoruz varsa kuyruk yağı + iki yemek kaşığı kadar) küçük küçük doğrayıp, suyunu salıp, çekene kadar güzelce pişiriyoruz,.
- Sıvı yağını koyup 2-3 dakika soteliyoruz tuz, pulbiber ve kimyon koyup karıştırıyoruz ocağı kapatıyoruz.
- Servis tabağına alıp üzerine maydanoz da süslüyoruz olanlara şimdiden kolay gelsin.
