Çeşmi Nigar Çorbası Tarifi
Çeşmi nigar çorbası, Osmanlı mutfağından günümüze uzanmış lezzetlerden. Bir tür mercimek çorbası olan çeşmi nigar çorbasının en önemli özelliği, içine eklenen yumurtalı limonlu terbiye. Üzerinde kırmızı yağla servis edilen çeşmi nigar çorbası için malzemeler ve yapılış aşamaları aşağıda. Afiyet olsun…
Mercimek farklı bir karaktere bürünüyor, bu kez karşımıza terbiyeli olarak geliyor. Terbiyeli mercimek çorbası olarak da bilinen, kökeni Osmanlı mutfağına dayanan Çeşmi Nigar çorbası hem yapımıyla hem lezzetiyle gönüllere taht kuracak. Girdiği her yemeği lezzetlendiren mercimek, çorba tariflerinden bu kez Çeşmi Nigar’a konuk oluyor!
Patates ve havuç olmadan hazırlayacağınız bir mercimek çorbasına süt, yumurta ve limon suyu ile bir terbiye hazırlıyoruz. Üzerine de hafifçe yanmış ve baharatlı tereyağını döküyoruz. Üzerine döktüğümüz mis gibi kokan tereyağı ile afiyetle mideye indiriyoruz. Şimdiden sizlere afiyet olsun!
Yapımı için malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı un
- Tuz
- Sıcak su
Terbiyesi için:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 su bardağı süt
- Yarım limonun suyu
Sosu için:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Nane
- Pul biber
Çeşmi nigar çorbası tarifi Nasıl yapılır?
Mercimekleri bol suda haşlanmaya bırakalım.
Diğer yanda soğanları soyup yemeklik doğrayalım.
Zeytinyağı ve tereyağını başka bir tencerede kızdırıp soğanları yağda kavuralım.
Ardından unu ekleyip kavurmaya devam edelim.
Haşlanan mercimekleri de suyuyla birlikte tencereye ekleyelim.
Tuzunu da ilave edip 10 dakika kadar orta ateşte kaynatalım.
Kaynayan çorbayı blender’la pürüzsüz hale gelene kadar çekelim. (Gerekirse su takviyesi yapabilirsiniz.)
Süt, yumurta sarısı ve limon suyunu bir kasede çırpıp çorbanın terbiyesini hazırlayalım.
Çorbanın suyuyla ılıştırdığımız terbiyeyi tencereye ekleyelim.
Sosu için tereyağı ve zeytinyağını bir tavada eritelim.
Üzerine salça, nane ve pul biberini de ekleyip kavuralım.
Çorbamız kaynadıktan sonra sosu da üzerinde gezdirerek servis edelim. Afiyet olsun…
