Biberli, Bol Soğanlı: Ciğer Kavurma

Fajita lezzeti ve görünümünde bir ciğer kavurma tarifi. İnce ince doğranan renkli biberler ve kuru soğan küçük küpler halinde kesilmiş dana ciğerlerle kızardıktan sonra sıcağı sıcağına servis ediliyor. Yanına pirinç pilavı çok yakışıyor.

Tereyağı ve kalan zeytinyağını renkli biberler ve kuru soğan kavrulduktan sonra eklemeye özen gösterin.

Kanı gitmesi için bol suda yıkayıp fazla suyunu süzdürdüğünüz ciğerleri sonrasında unlayın.

Ciğerleri, ağzı kilitli buzdolabı poşetinde unlayabilir sonrasında kolaylıkla kızartabilirsiniz.

Arzuya göre küp şeklinde doğranmış ve kızarmış patatesler eşliğinde servis edebilirsiniz.

Biberli, Bol Soğanlı: Ciğer Kavurma Malzemeler:

600 gram dana ciğeri
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı mısır unu
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
2 adet dolmalık kırmızı biber
2 adet dolmalık sarı biber
2 adet dolmalık yeşil biber
2 adet orta boy kuru soğan
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı pul biber

Biberli, Bol Soğanlı: Ciğer Kavurma Yapılışı

Sap kısımlarını kesip tohumlarını temizlediğiniz renkli biberleri uzun ince şeritler kesin.

Ortadan ikiye kestiğiniz kuru soğanları piyazlık doğrayın.

Küçük parçalara böldüğünüz dana ciğerleri bol suda yıkayın, fazla suyunu süzdürüp kurulayın.

Mısır unu ve buğday ununu geniş bir kapta harmanlayın. Doğranmış ciğerleri ekleyip hafifçe unlayın, unun fazlasını hafif sallayarak dökün.

Zeytinyağının yarısını geniş tabanlı bir tavada kızdırın. Sırasıyla; kuru soğan ve renkli biberleri ekleyip kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.

Unlanmış ciğerleri ekleyip kalan tereyağı ve zeytinyağını ilave edin. Aralarda karıştırarak pişirme işlemini sürdürün.

Renk ve kıvam alan ciğerleri tuz, karabiber, kimyon ve pul biberle çeşnilendirip sıcak olarak servis edin.