Arnavut Ciğeri Tarifi Nasıl Yapılır?

Ciğer denince akla ilk gelen lezzet Arnavut ciğeridir. Yanında küp küp doğranıp kızartılmış patatesleri ve kırmızı soğan piyazıyla tam bir lezzet abidesi olan Arnavut ciğeri, evde de kolayca yapılabilir. Sizin için mis gibi bir Arnavut ciğeri tarifi hazırladık.Ciğerin küçük parçalar halinde kesilip una bulandıktan sonra kızartılmasıyla oluşan bir meze Arnavut ciğeri. Arzuya göre sıcak ya da soğuk olarak servis ediliyor, olmazsa olmazı sumaklı/maydanozlu soğan salatası. Kimyonun ciğere yakıştığı bilinen bir gerçek olsa da limon sıkıp yemeği tercih edenler de var. Malzemeler ve yapılış aşamaları aşağıda. Afiyet olsun…

Yapımı için malzemeler

600 gram ciğer
1 çay bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karbonat
1 su bardağı sıvı yağ
1,5 çay kaşığı toz kırmızı biber
2 adet patates
2 su bardağı sıvı yağ
Soğan piyazı için:

1 adet kırmızı soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı sumak
Yarım demet maydanoz

Arnavut ciğeri tarifi Nasıl yapılır?

Kuzu ciğerinin zarını ayıkladıktan sonra küp küp doğrayalım.

Ciğerleri süzgece alıp bol suyla yıkayalım ve kağıt havluyla kurulayalım.

Unu derin bir kaseye alıp tuzu ve karbonatı içine ekleyelim.

Ciğerleri una koyup harmanlayalım.

Sıvı yağı tavada ısıtıp fazla ununu silkelediğimiz ciğerleri yağa alalım.

Pişmeye başladıkları noktada kırmızı biberi de ekleyip pişirmeye devam edelim.

Patatesleri küp küp doğrayıp başka bir tavada sıvı yağ kızdıralım ve patatesleri yağda kızartalım.

Ciğerleri ve patatesleri yağını süzdürüp servis tabağına yerleştirelim.

Piyaz için soğanı doğrayıp üzerine tuzu serpelim ve ovalayalım.

Sumağı ve ince doğranmış maydanozu da soğanlara ekleyelim.

Hazırladığımız ciğer, patates ve soğan piyazını birlikte servis edelim. Afiyet olsun…