Apısta (Abaza Pastası) Tarifi
TEŞEKKÜR EDERİZ
Apısta veya Abaza pastası Eskişehir mutfağında sık sık karşımıza çıkmaktadır. Abaza pastası adının pasta olmasına bakıp da tatlı olduğunu zannetmeyin. 🙂 Apısta mısır unuyla yapılan ve muhlamaya benzetebileceğimiz bir tür hamur işidir. Tarifi merak ettiniz değil mi? Haydi hemen tarifimize geçelim…
Apısta (Abaza Pastası) Yapımı İçin Malzemeler
- 10 su bardağı su
- 5 su bardağı mısır unu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Çerkez peyniri (ya da kaşar)
Yumurtalı pırpılçıka için: - 5 adet yumurta
- 1 çorba kaşığı pırpılçıka
- Sıvı yağ
Yoğurtlu pırpılçıka için: - 1 kase yoğurt
- 1 tatlı kaşığı pırpılçıka
Apısta (Abaza Pastası) Tarifi
- İlk olarak mısır ununu elemekle başlayalım.
- Tencereye 10 su bardağı su ekleyelim.
- 1 tatlı kaşığı tuz ilave edip suyu kaynatalım.
- Üzerine mısır ununu azar azar ekleyelim ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırarak orta ateşte pişirelim.
- Kıvamı koyulaşan pastayı ıslattığınız tahta kaşıkla alt üst ederek iyice karışmasını sağlayalım.
- Ocağı iyice kısıp tahta kaşık yardımıyla üzerini düzledikten sonra 20 dakika bu şekilde pişirelim.
- Pastayı servis tabağına ters çevirip boşaltalım.
- Ortasını havuz gibi açtığınız pastanın kenarlarına Çerkes ya da kaşar peyniri dilimleri ekleyelim.
- Yumurta ve pırpılçıkayı ayrı bir kasede çırpalım.
- Sıvı yağı tavada kızdırıp yumurtalı pırpılçıkayı menemen gibi pişirelim.
- Yumurtayı sıcakken pastanın ortasında açtığınız havuza dolduralım.
- Başka bir kasede de yoğurt ve pırpılçıkayı karıştıralım.
- Pırpılçıkalı yoğurdu pastanın yanında servis edebilirsiniz. Afiyet olsun…
