Analı Kızlı Tarifi
Malumunuz, çorbasız sofra kuramayan bir milletiz. Tarhanasından mercimeğine
birçok çorba çeşidimizle içimizi ısıtır, hastalıklardan korunuruz. İsim değişiklikleri olabilir yörelere göre, mesele bazı yörelerde ekşili köfte derler, bazı yörelerde analı kızlı. Malatya,
Kahramanmaraş, Gaziantep, Tarsus gibi bölgelerde sıkça yapılan analı kızlı
çorbası da en özel, en leziz yöresel çorba çeşitlerimizden biridir. Siz de
bugünkü sofranızda yöresel bir tarife yer vermek istiyorsanız nohut, kıyma, et,
bulgur gibi birbirinden doyurucu ve proteinli malzemesiyle analı kızlı çorbasını
hazırlayabilirsiniz. henüz pişirirken çıkardığı mis gibi kokularla başlayan, sevmeyenin çok az olduğu ana kızlı tarifi için hazırladık malzemelerimizi. Hazırladığınız mini köfteleri birbirlerine yapışmamaları adına yaptıktan sonra çok hafif unlayın. Tüm bereketiyle sofranızı kucaklayacak analı kızlı çorbasının tarifine hemen geçelim:
Analı Kızlı Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru için:
-
2,5 su bardağı ince bulgur
-
1 su bardağı irmik
-
1 yemek kaşığı biber salçası
-
1 adet yumurta
-
1,5 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için:
-
1/2 adet soğan
-
2 yemek kaşığı zeytinyağı
-
250 gram kıyma
-
1 yemek kaşığı biber salçası
-
1 çay kaşığı pul biber
-
1 çay kaşığı tuz
-
1 çay kaşığı karabiber
Çorbası için:
-
2 yemek kaşığı zeytinyağı
-
150 gram iri doğranmış kuşbaşı et
-
1 yemek kaşığı biber salçası
-
4 su bardağı su
-
1,5 tatlı kaşığı nar ekşisi
-
5 yemek kaşığı limon suyu
-
1,5 su bardağı haşlanmış nohut
-
1,5 tatlı kaşığı tuz
Analı Kızlı Tarifi Nasıl Yapılır?
İç harcı için:
-
Soğan ve zeytinyağını tavaya alın. Güzelce kavurun.
-
Ardından kıymayı ilave ederek 12-15 dakika kısık ateşte pişirin. Arada açıp karıştırın.
-
Ardından salça, tuz ve baharatlarını ilave ederek ocaktan alın.
Hamuru için:
-
Derin bir kabın içine irmik, köftelik bulgur ve sıcak suyu alın. Üzeri kapalı bir biçimde 15 dakika dinlendirin.
-
Ardından tüm malzemeleri içerisine koyun ve güzelce yoğurun.
-
Hamur kıvam aldığında ikiye bölün.
-
Elinizi suyla hafifçe ıslatın. Bir parçasını minik içli köfteler biçimine getirin. İçlerini hazırladığınız kıymalı harçla doldurup kapatın.
-
Diğer bölümünü de minik köfteler halinde yuvarlayın.
Çorbası için:
-
Zeytinyağı, salça ve etleri kavurun. Kapağı kapalı bir biçimde 12- 15 dakika pişirin.
-
Açıp içerisine suyu ilave edin. Nar ekşisini de ilave edip kısık ateşte 15 dakika pişirin.
-
Ardından köfteleri ilave edin ve kısık ateşte 10 dakika pişirin.
-
Haşlanmış nohut, tuz ve limonu da ekleyip kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.
-
Ardından ocaktan alıp sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun.
