Amsterdam Kurabiyesi Diye Bilinir Van Stapele Kurabiye Tarifi

Sırf lezzetini yerinde tatmak için Amsterdam’a gitmeye sebep sayılacak, içerisindeki akışkan çikolatası ve yumuşacık dokusu ile hayran kalacağınız Van Stapele Kurabiyesinin gerçeğine en yakın reçetesini sizler için hazırladık. İçerisindeki çikolata parçaları ile çay saatlerinizi şölene çevirecek bu kurabiyenin tarifini herkes öğrenmek isteyecek. Yapımı çok kolay Van Stapele Kurabiyesi nasıl yapılır? sizler de merak ettiyseniz buyurun tarifimize 🙂

Van Stapele Tarifi İçin;
125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
1/2 (yarım) su bardağı toz şeker
1/2 (yarım) su bardağı esmer şeker
1 adet yumurta
1,5 su bardağı un
1 çay bardağı kakao
1 tutam tuz
1 çay kaşığı karbonat
120 gram sütlü çikolata
120 gram beyaz çikolata

Van Stapele Tarifi Hazırlanışı
1.İlk olarak, oda sıcaklığındaki 125 gram tereyağı, yarım su bardağı esmer şeker ve yarım su bardağı toz şekeri uygun bir kaba alalım. Mikser yardımıyla krema kıvamına gelene kadar iyice çırpalım.
2.1 adet yumurtayı ilave ederek karışana kadar çırpmaya devam edelim. Karışımımızın kıvamı bu şekilde, krema gibi olacak.
3. Ayrı bir kabın üzerine eleğimizi yerleştirelim ve 1,5 su bardağı un, 1 çay bardağı kakao, 1 tutam tuz ve 1 çay kaşığı karbonatı ekleyelim. Kuru malzemelerimizi bir yandan karıştırıp bir yandan eleyelim. Bu adım kurabiyemizin pürüzsüz kıvamı için önemli, elek üzerinde kalan kakao tanelerini ben bu şekilde kaşıkla ezerek geçiriyorum.
4.Unlu karışımı, tüm malzemelerin homojen bir şekilde yayılması için şöyle bir karıştıralım.
5. Daha sonra hazırladığımız bu iki karışımı bir araya getirelim ve spatula yardımıyla karıştıralım. Dilerseniz benim yaptığım gibi, hiç yoğurmadan sadece spatula ile karıştırarak kurabiye hamuru kıvamına getirebilirsiniz. Dilerseniz de yoğurarak hamur elde edebilirsiniz.
6.Hamurumuzu bu şekilde biraz buzdolabında bekletelim. Böylece hamura şekil vermek çok daha basit olacaktır.
7.Bu sırada hamura ekleyeceğimiz çikolata parçalarını hazırlayalım. Bunun için tablet çikolatayı dilimleyelim. Kurabiyeyi yerken ağza gelecek ama şekillendirirken bizi zorlamayacak büyüklükte parçalar kesmeye dikkat edelim. Toplamda 120g sütlü çikolata yeterli olacaktır.
8.Kestiğimiz çikolataları kurabiye hamurumuza ekleyerek son kez yoğuralım.
9.Ardından hamurumuzu tezgaha alalım ve birbirine eşit 12 parçaya keselim.
10.Parçalardan birini alalım ve iki parçaya bölelim. Her iki parçayı da avucumuzda biraz açarak yassı hale getirelim. Birinin üzerine, beyaz çikolata yerleştirelim. Daha sonra diğer parçayı üzerine kapatalım. Önce kenarlardan birleştirelim, sonra elimizde yuvarlayarak top haline getirelim.
11.Tüm parçalar için aynı adımları tekrarlayalım. Ben beyaz çikolatadan 3 parça koyuyorum toplamda 120g beyaz çikolata tüm kurabiyelerinize yetecektir. Bu arada beyaz çikolatanın tamamen kapanmasına özen gösterelim.
12.Kurabiyelere şekil verme işlemi bittikten sonra pişirme kağıdını alalım ve fırın tepsimize yerleştirelim. Ardından kurabiyelerimizi tepsiye alalım. Toplamda 12 adet kurabiye elde edeceğiz ama pişerken yayılacağı için ben 6’şar olarak iki seferde pişiriyorum.
13.Fırına vermeden önce kurabiyelerin üzerine hafifçe bastıralım. Bu şekilde orijinal Van Stapele kurabiyesi gibi daha ince ve yassı kurabiyeler elde edebileceğiz.
14.Kurabiyelerimizi önceden ısıtılmış 175 derece fırında 12 dakika kadar pişirelim.
15.Fırından aldığımız kurabiyeler ilk çıktığında yumuşak olacaklardır. Bu sebeple kurabiyeleri mutlaka 15 dakika beklettikten sonra servis edelim.
16.Van Stapele kurabiyemiz artık hazır. Afiyet olsun.