Amonyaklı Pasta Tarifi
TEŞEKKÜR EDERİZ
Yaş pasta tadında amonyaklı pastayı daha önce denediniz mi?Çok lezzetli bu pastayı pratik bir şekilde hazırlamak için, muhallebi yerine puding kullanarak, pudingli olarak da yapabilirsiniz. Ancak kendi yaptığınız krema ile amonyaklı pasta gerçekten bambaşka oluyor. Amonyağı aktarlardan kolaylıkla temin edebilirsiniz.
Amonyaklı Pasta Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru için
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı süt (200 ml)
- 1 su bardağı sıvı yağ (200 ml)
- 1 tatlı kaşığı gıda amonyağı
- 6,5 – 7 su bardağı un
Muhallebisi için;
- 1,5 litre süt
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı un
- 3 yemek kaşığı kakao
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Üzeri için;
- Fındık kırığı
Amonyaklı Pasta Tarifi Nasıl Yapılır?
- Amonyaklı yaş pasta için öncelikle uygun bir karıştırma kabına yumurtaları ve şekeri alarak şeker beyazlaşıp köpük köpük olana kadar tel çırpıcı ile çırpalım.
- Üzerine sıvı yağ, süt ve amonyağı ekleyerek tekrar çırpalım.
- Ardından yavaş yavaş unu ekleyelim ve hamurumuzu yavaş yavaş yoğuralım. Elde ettiğimiz hamurun kulak memesinden biraz daha sert bir kıvamda olması gerekiyor.
- Kıvam alan hamurumuzu toparladıktan sonra un serptiğimiz tezgaha alalım ve toparlayalım.
- Ardından hamurumuzu 6 eşit parçaya bölelim. Her parçayı da elimizde yuvarlayarak beze haline getirelim.
- Hazırladığımız bezelerden bir tanesini alalım ve oklava veya merdane ile 1-2 mm kalınlığında açalım.
- Hamuru açtıktan sonra üzerine bir kalıp veya tencere kapağı koyarak bastıralım. Kenarlarda kalan fazlalıkları alalım. Tüm bezelerin kenarlarından artan fazlalıkları birleştirerek 1 beze daha elde etmiş oluyoruz. Böylelikle pastamızı 7 bezeden hazırlıyoruz.
- Daha sonra hafif unlayalım ve oklava ile pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine alalım. Yapışmaz tepsiniz varsa pişirme kağıdı kullanmadan da pişirebilirsiniz.
- Önceden ısıttığımız 180°C fırında yaklaşık 8 dakika pişirelim. Üzerinin hafif pembeleşmesi yeterli olacaktır.
- Kalan hamurları da aynı şekilde açarak teker teker pişirelim.
- Pişirdiğimiz hamurların daha hızlı soğuması için fırın teli üzerine alalım.
- Tüm bezeleri pişirdikten sonra pastamızın muhallebisi için uygun bir tencereye şeker, un, kakao ve sütü alarak karıştıralım.
- Ardından yumurta sarısı ekleyip güzelce karıştırdıktan sonra muhallebimizi pişmesi için ocağa alalım.
- Muhallebimizi kaynayıp koyulaşıncaya kadar pişirelim.
- Kaynamaya başladıktan sonra içerisine tereyağı ekleyelim ve eriyene kadar güzelce karıştıralım. Kıvamını alan muhallebimiz hazır.
- Pişirdiğimiz keklerden bir tanesini servis tabağına yerleştirelim ve üzerine 1-2 kepçe kadar sıcak muhallebiden dökerek spatula veya pasta sıvama aparatı ile yayalım.
- Üzerine bir kat daha kek yerleştirelim ve tekrar muhallebiden dökelim. Bu şekilde 7 katı hazırlayalım.
- Tüm katları çıktıktan sonra kalan muhallebiyi pastamızın üzerine dökelim ve kenarlarını da tamamen kapatacak şekilde her yerini kaplayalım.
- Pastamızın üzerini fındık kırıkları ile süsleyerek dinlenmesi için dolaba kaldıralım. Mümkünse 1 gece kadar pastamızı dolapta dinlendirelim.
- Güzelce dinlenen amonyaklı pastamız servise hazır. Dilimleyerek servis edelim. Afiyet olsun!
