Ağzı Açık Tarifi
Ağzı açık Anadolu’nun farklı yörelerinde farklı şekillerde karşımıza çıkan nefis bir hamur işi. Eskişehir usulü ağzı açık ise iç harcı olarak mercimek kullanılarak yapılıyor. Sizin de kolayca yapabileceğiniz bu pratik ve ekonomik hamur işinin malzemeleri ve yapılış aşamaları aşağıda. Ayranla çok lezzetli bir ikii oluşturan Eskişehir usulü ağzı açığı size de tavsiye ediyoruz. Elinize sağlık…
Yapımı için malzemeler
- 3 su bardağı un
- 1 kahve fincanı süt
- 1 kahve fincanı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tutam tuz
Aralarına sürmek için:
- 1,5 su bardağı sıvı yağ
İçi için:
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 2 adet kuru soğan
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- Tuz
- Karabiber
Ağzı açık tarifi Nasıl yapılır?
Ağzı açığın iç harcı için 1 su bardağı mercimeği yumuşayana kadar haşlayalım ve süzelim.
Diğer yanda un, süt, sıvı yağ, toz şeker ve bir tutam tuzu derin bir kasede kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğuralım.
Üzerini nemli bir bezle örtelim ve dinlenmeye bırakalım.
Bu esnada kuru soğanı yemeklik doğrayalım.
Tereyağını tavada kızdırıp soğanları yağda kavuralım.
Haşladığımız mercimekleri de soğanlara ekleyip karıştıralım.
Tuz ve karabiberi de ilave edip tavayı ocaktan alalım.
Dinlenen hamuru 20 eşit parçaya ayıralım.
Her parçayı 15 santimetre çapında yuvarlaklar halinde açalım.
Yuvarlakların 10 tanesini aralarına sıvı yağ sürerek üst üste koyalım ve kare şeklinde tek bir yufka olacak şekilde yeniden açalım.
Aynı işlemi diğer 10 yuvarlağa da uygulayalım.
Kare yufkaları dörder parçaya bölelim. Böylece 8 adet hamur elde etmiş olacaksınız.
Hamurların ortalarına mercimekli harçtan koyup zarf gibi kapatalım.
Fırınını 180 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayalım.
Tepsiye fırın kağıdı serip hazırladığımız ağzı açıkları tepsiye dizelim.
Tepsiyi fırına verip ağzı açıkların üzeri kızarana kadar pişirelim.
Sıcakken servis edelim. Afiyet olsun…
