Abdigör Köftesi Tarifi
Anadolu’nun en eski diyet yemeği olarak bilinen ve adını Doğubayazıt Sancak Beyi Çolak Abdi Paşa’dan alan Abdigör köftesinin özelliği yağsız etin tahta tokmakla dövülmesi. Biz Ağrı mutfağına ait bu yemeğin biraz günümüze uyarlanmış halini hazırladık ve sizlerle buluşturuyoruz. İşte farklı bir yemek arayanlara Abdigör köftesi…
Yapımı için malzemeler
- 1 kilogram dana bonfile
- 2 adet yumurta
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı karabiber
- 2 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 2 yemek kaşığı tuz
- 500 gram tereyağı
- 2 su bardağı pirinç
- Tuz
- 2 litre et suyu
- 1 kilogram domates
- Maydanoz
Abdigör köftesi tarifi Nasıl yapılır?
Bonfileleri özel taşının üzerinde tahta tokmakla 25 dakika dövelim. Sinirlerini ve yağlarını ayıralım.
1 yemek kaşığı tuz ekleyip 25 dakika daha dövelim.
Diğer yanda soğanı ince ince doğrayalım.
Döverek macun kıvamına getirdiğimiz ete soğan, karabiber, toz biber, un ve yumurtayı ekleyip yoğuralım.
Bir tencereye et suyunun yarısını koyup kaynatalım. İçine biraz tuz ekleyelim.
Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayalım ve kaynayan et suyuna atalım.
Kapağını kapatıp 20-25 dakika pişirdiğimiz köfteleri sudan kevgirle alalım.
Bir başka tencereye 150 gram kadar tereyağı koyalım.
Yıkayıp süzdüğümüz pirinci yağda kavuralım.
Üzerine et suyunu ve tuzunu ilave edelim ve pişmeye bırakalım.
Pilav pişerken tereyağının 250 gram kadarını bir tavada eritip haşladığımız köfteleri bu yağda kavuralım.
Sos için domatesleri küp küp doğrayıp kalan tereyağında soteleyelim.
Pilavı servis tabaklarına alıp ortasını çukur yapalım ve kızarttığımız köfteleri bu çukurlara yerleştirelim.
Üzerine domates sosu ekleyip, kıyılmış maydanoz serperek servis edelim. Afiyet olsun…
